烧烤猪肉主要来自五个部位，即前腿肩肉、腿肉、腹肉、里脊肉、颈尾肉，每一个部位的肉片皆有不同的口感，其中里脊肉不含筋腱，肉片最嫩，所需烹调的时间最短，最适合用来烧烤，其次为油脂较多的五花肉。

烧烤里脊肉片
舌尖滋味 香嫩可口
猪里脊在烧烤时都先以腌料腌渍，再加以烧烤，最后刷上各种风味酱汁，除此之外，猪里脊切片后做成肉卷烧烤，滋味和口感更是独特，不但大人喜欢吃，小孩也会爱不释口。惟烧烤时，要以中火慢慢烧，才能让里脊肉释放出鲜嫩可口的酥香味。
里脊肉又可分为大里脊和小里脊，烧烤时可搭配不同食材及调味酱来创造特殊风味。烧烤前，里脊肉片要略微拍打，再加入酱料腌拌，口感才会更香嫩，烧好之后再蘸酱汁食用，更是美味。
做法
1.猪里脊肉洗净，擦干水分后，要切去多余脂肪，以免烧烤时释出多余油分，影响烧烤后的口感。

2.肉片切得不宜太厚，否则容易影响烤熟的时间，增加烧烤时的困难。

3.切好的肉片要略微拍打以破坏结缔组织，如此烤出来的口感会更为香嫩可口。

4.烤网上轻轻刷上一层薄油，可避免烧烤时因过于干涩而粘住烤网的情况发生。

5.烤到八分熟时再刷上烧烤酱，才能避免将酱汁烤干，造成口感干涩。

烤猪里脊肉，最怕烤出来的口感干干瘪瘪的，让人食不下咽！因此，要保持猪里脊肉柔嫩多汁的方法就是不让肉汁外流，最简单也是最有效的方法之一就是先将其外表煎至金黄色，或是以大火先将外表烤熟，让肉里的蛋白质凝固在肉汁之中形成一层保护膜，再以小火慢慢烧烤到熟，这样烤出来的猪里脊肉滋味最美，肉质也最为鲜嫩多汁。