百年龙袍蟹黄汤包，即便是美食家亦不能尽道其妙。它与大江南北、长城内外的其它包子相比，有其独特"个性"。一是制作"绝"，二是吃法"奇"。
制作“绝”
究竟是怎么制作的呢？
最让我震惊的是每个汤包甚至能看到汤汁的晃动，这汤包皮是得多薄啊，带着吃货的好奇心，我给大家看下汤包的制作过程，
第一步就是熬汤。我早上九点到的时候，汤已经在大锅里翻滚了一个多小时了，师傅要一直观察着火候和汤色，这一个枯燥的流程，要持续七八个小时。
汤里面有猪肘，老母鸡，长时间的熬煮把鸡肉炖的酥烂，精华都渗透进浓汤里。老母鸡必须是3-4年生长期的土老母鸡。
这才是熬了一个多小时的效果，汤汁清亮，已经有浓汤特有的奶白色，无法想象，七个小时后，它会浓缩了怎样的鲜香。
第二步、是蟹黄馅料，蟹黄和蟹肉，必须新鲜现拆，大闸蟹采用阳澄湖小蟹独有的味道，才能保证蟹黄新鲜饱满的口感。
第三步、汤包皮都擀得十分薄，中间厚，边上薄，却又十分有韧性，只有这样，汤汁化开后汤包皮会撑的很饱满却不会裂开溢出汤汁。这样的纯手工工艺没有6年以上的功力是做不出来的！
一个正宗的蟹黄汤包都是38个以上的褶子，这样蟹黄汤包封口处也能皮薄如纸，蒸好后汤包形状会是扁扁的均匀的原型。
吃法“奇”
吃汤包的十二字诀:轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤。
一般来说，是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱，小心翼翼地轻轻拎起，慢慢放到盛醋的碟子里，然后低下头凑近去，在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁，这是因为汤包皮薄且嫩，汁丰又烫，稍一不慎，皮破汤漏，也就不成汤包了。所以品尝汤包不仅是美食的享受，还有些竞技的味儿。如此，吃汤包蕴含着一份独特的情趣，一种无可替代的韵味。