飞机上有一个东西叫配平。。。

不配平你换啥摇杆都不能平飞

默认机需要配平吗？

除非是电传机，在控制率里设置了1G法向过载自动配平外，其他飞机只要速度变化了，就需要配平

可能是两个问题1 配平，2 没设置死区。
1 的前面都说了，我就不说了。
2 由于你的杆子是电位器的，本身存在误差，加上弹簧等机械结构也不可能每次都正好回到正中。这样造成物理回中但是游戏里还是压了一点杆。所以需要在轴的中间设置一个死区来屏蔽这种误差。
两个都是是，排除一下就能找到问题了。