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外国语学院前身为创办于2000年10月的三明高等专科学校英语系。2004年5月学校升本，外语系是三明学院首批招收本科生的院系之一
2003年9月开始招收英语（师范）专业本科学生，随着高等教育的发展，根据我校办学指导思想以及地方经济社会发展的实际，外语系于2010年9月开设英语（商务）、英语（英日双语）两个本科方向，形成以培养应用型人才为目标、以非师范教育为主的新格局。
师资力量
外国语学院下设三个教研室分别是英语专业教研室、应用英语教研室、大学英语教研室。有教职工85人，专任教师72人，其中：高级职称20人（正高1人，副高19人），中级职称35人，初级职称17人，硕士40人，有双师型教师6名，另有外籍教师5人，外聘兼职教师8名。其中英语专业共有专任教师40人，其中教授1人、副教授12人、讲师13人，助教14人，外籍教师5人，具有硕士学位的教师比例为70%；专业教师以中青年教师为主，年龄分布基本合理，专业教师中校级学科带头人1人，外国语学院面向全国18个省份招生，现有学生764人，其中，本科生582人。
实践教学条件
拥有较为完善的语言教学设施，配有数字化语言实验室4个，微格教学实验室4间，多媒体阶梯大教室3个，简易多媒体教室16间，调频广播系统1个和外文资料室1个，5间公共外语教学多媒体教室。各种教学设备总值达200多万元。设有供师生使用的资料室，资料室藏书丰富，为全系师生提供教学、科研等方面的服务，校外实习基地11个。
对外交流合作
与美国特拉华州立大学、日本长崎卫斯理公会大学、台湾部分高校开展交流合作。
校园文化
积极参与和推进校园文化建设工作，努力建设品牌项目。目前外语系“阳光晨读”活动、英语角、英语演讲比赛、英语话剧比赛、英语支愿者支教队、外语文化节等有特色的活动，受到广大师生关注，促进了良好校风学风建设，成为全院参与的校园文化品牌活动之一。
学生工作特色
积极开展青年志愿者服务及感恩、责任、奉献教育活动等，涌现出2008级英语专业B班的第三届全国“孝老爱亲”道德模范----带着父亲上大学的曹阳飞宇同学和系“小红帽青年志愿者支教队”等在全国和省内有影响力的先进典型，积极开展以“提升大学生思想政治教育工作科学化水平”为主题的课题研究，获1项福建省高校思想政治教育研究立项和1项全国高校学生工作课题立项研究。