老平凉人都好一口价廉味美的吃食——猪头肉。
忙了一天工作下了班，家属院门口，巷子口，自由市场等等便宜的地方，不管是推着自行车卖的，拉着架子车吼的，专门做的推车喊的，就是那么随意和亲切，停下脚步，称上一些。家里有老婆娃娃老人的，直接半片子，单身狗腰上斤半，这就齐活了。老吃家可不要什么蒜泥汁子之类的东西，吃的就是个原味，肥而不腻的肉片子，咬劲十足的猪鼻子，放到嘴里这么一嚼，调货香料的味道和肉本身的香味，那个感受，非“肉狼”不能道哉！当然，会吃的也不是啥都不就，放到夏季，光膀子蹴到树荫荫底下，两个热蒸馍加上几片子头肉，咬上两大口，再就上一口刚下来的小葱，几口咽下，拿起一听冰镇500毫升的哈尔滨一口气灌下去250毫升，下面继续这套动作……讲真，这时候马云都没有你幸福！
老平凉有很多习俗，很多现在人都说土鳖不文明，倒要问问，一手刀子一手叉，胸膛上围个帘帘，空调房的高档音响里放着舒伯特，你吃个猪头肉就有档次咧？就舒服咧？物景相合，才是王道！