老板兼大厨西川先生来港15年，讲得一口流利广东话，打工时代的他酒不离口，下班应酬晚晚不醉无归，至令身体状况日差！多得太太当头棒喝逼他验身，立即戒酒身体状况才好转过来。现在他已听从医生劝告：「以前应酬多，暴饮酒，身体唔好，其实只要饮得适量，清酒反而对身体有益。每日饮2小杯清酒可以帮助血液循环排走身体**，我家身体状况比以前好好多。」饮清酒养生之道，原来每日2小杯就可以。
　　酒煮三文鱼头辟腥
　　他一心要把清酒的好处发扬光大，所以设计一系列酒煮日式料理，用清酒配搭不同食材令味道产生不同变化。他选「白鹤」生酒入馔，酒精浓度13度，甜度及辛辣度适中，斋饮易入口，因其价钱便宜，大支装（1,800ml） $300有找，入馔较经济，最适宜用来煮三文鱼辟走腥味，增加海鲜鲜甜味。
　　在众多酒菜中，问西川最受欢迎是哪款？「滑蛋醉鳗鱼及酒煮三文鱼头。」点解？「客觉得清酒煮鳗鱼好特别，试过后发觉比传统就咁用蛋煮鳗鱼更加香。至于三文鱼头，我有盐烧食法，都卖得唔错，但客人试过酒煮食法后，即刻转唔再食盐烧，要求酒煮，佢话香喎，无鱼腥味喎。」
现在国内的清酒文化也逐渐流行起来了，中尖集团打算打算国内清酒第一品台，可以关注微信公众号清酒荟了解一下，可以免费领取一瓶。