转发自10月23日发烟台晚报
文:兰玲
乡村走亲访友在亲友家吃饭,名为“做客”,接待亲友为“待客”,这种交往的总称叫“人来客去”。普通的走亲访友,客人少,一桌即可,一般请本家或村里的长者或有威望的人来作陪,作陪的人和客人都会觉得主家高看自己。招待隆重的叫“坐席”、“坐大席”。
逢红白喜事,客人众多,主家便要事先排好席位,叫“排桌”“排席位”“拉榜单”,过去多讲究用八仙桌,一桌8人,也是寓意八仙相聚;坐7人的,叫敞口席;坐9人的,叫挂角席,现在一般每桌8人到10人。客人多,难免不能兼顾,因此,拉榜单很费脑筋,要掂度如何才是恰到好处,常常是几易其稿。如亲娘舅,礼节上讲是大客,可是过去常常是兄弟多,舅舅多了就会有排不下的情况,遇到确实难排的情况,两权相害取其轻,往往会事前商量一下跟自己亲近的,让一下。话到礼到,对方即使心里不太痛快,也得照顾主家的面子。
大客、二客(也叫一席、二席)确定了,再根据大客、二客来安排主陪副陪,然后是其他席位,安排妥当后一般要提前通知主陪副陪,一旦来不了好换人。宴席开始前将榜单张贴于显眼位置,届时客人到了,自行找到自己的桌次和位置就坐。席位不可以乱坐,一般严格按照榜单上的位次坐,不可以大大咧咧随意一屁股就坐下了。极个别也有自行调整的现象,如将高位让给别人,自己屈居一下,表示一下高姿态。总之,来的都是客,每位客人的位置都需安排好。
各地排席位都有一些约定俗成的惯例,除了按照辈分、亲疏、年龄等来排,还要额外考虑一些非常因素。生活中,常有喝着酒就打起来的现象,事后,人们就会说“就不该把他俩排在一个桌上”。人与人之间常有些微妙敏感的关系,有些人原本应该在一个桌上,但因为平日有矛盾就需分排在不同的桌上,因而谁和谁能排在一起,谁和谁不能排在一起要考虑周到,以防喝了酒情绪激动,惹出是非,本来是喜事反倒弄得大家不痛快。因而,平时有矛盾的就应分桌坐,少了直接接触的机会。
容易产生问题的人是隔开了,但酒过三巡,饭过五味,酒精起了作用,话也便多了起来,同桌的人自然会有交流,有的人则会借着酒劲,去邻桌敬酒,或者听到邻桌的谈论话题,无意间就加入其中,尤其有的人没有听到始末,半途进来插一杠子,容易断章取义,尤其是仗着酒劲儿,说话难免失了分寸,结果就“将起军来”。由此,民间宴请就形成了一个不成文的规矩,那就是“隔席不插言”,也叫“隔席不掺言”。即不去掺和别桌的谈话,敬酒可以,但不评头论足,不说三道四,这也是一种酒德。
民间说话做事讲究看场合,请客吃饭常常也是亲朋好友相聚,无论红事白事,人们都希望祥和顺畅,不生事端,不节外生枝。酒是好酒,席是好席,“度”很关键。乡人重情理也讲礼义,“隔席不插言”,说的就是既要遵守规矩,也要控制情绪,方可皆大欢喜,这就是百姓的礼。
文:兰玲
乡村走亲访友在亲友家吃饭,名为“做客”,接待亲友为“待客”,这种交往的总称叫“人来客去”。普通的走亲访友,客人少,一桌即可,一般请本家或村里的长者或有威望的人来作陪,作陪的人和客人都会觉得主家高看自己。招待隆重的叫“坐席”、“坐大席”。
逢红白喜事,客人众多,主家便要事先排好席位,叫“排桌”“排席位”“拉榜单”,过去多讲究用八仙桌,一桌8人,也是寓意八仙相聚;坐7人的,叫敞口席;坐9人的,叫挂角席,现在一般每桌8人到10人。客人多,难免不能兼顾,因此,拉榜单很费脑筋,要掂度如何才是恰到好处,常常是几易其稿。如亲娘舅,礼节上讲是大客,可是过去常常是兄弟多,舅舅多了就会有排不下的情况,遇到确实难排的情况,两权相害取其轻,往往会事前商量一下跟自己亲近的,让一下。话到礼到,对方即使心里不太痛快,也得照顾主家的面子。
大客、二客(也叫一席、二席)确定了,再根据大客、二客来安排主陪副陪,然后是其他席位,安排妥当后一般要提前通知主陪副陪,一旦来不了好换人。宴席开始前将榜单张贴于显眼位置,届时客人到了,自行找到自己的桌次和位置就坐。席位不可以乱坐,一般严格按照榜单上的位次坐,不可以大大咧咧随意一屁股就坐下了。极个别也有自行调整的现象,如将高位让给别人,自己屈居一下,表示一下高姿态。总之,来的都是客,每位客人的位置都需安排好。
各地排席位都有一些约定俗成的惯例,除了按照辈分、亲疏、年龄等来排,还要额外考虑一些非常因素。生活中,常有喝着酒就打起来的现象,事后,人们就会说“就不该把他俩排在一个桌上”。人与人之间常有些微妙敏感的关系,有些人原本应该在一个桌上,但因为平日有矛盾就需分排在不同的桌上,因而谁和谁能排在一起,谁和谁不能排在一起要考虑周到,以防喝了酒情绪激动,惹出是非,本来是喜事反倒弄得大家不痛快。因而,平时有矛盾的就应分桌坐,少了直接接触的机会。
容易产生问题的人是隔开了,但酒过三巡,饭过五味,酒精起了作用,话也便多了起来,同桌的人自然会有交流,有的人则会借着酒劲,去邻桌敬酒,或者听到邻桌的谈论话题,无意间就加入其中,尤其有的人没有听到始末,半途进来插一杠子,容易断章取义,尤其是仗着酒劲儿,说话难免失了分寸,结果就“将起军来”。由此,民间宴请就形成了一个不成文的规矩,那就是“隔席不插言”,也叫“隔席不掺言”。即不去掺和别桌的谈话,敬酒可以,但不评头论足,不说三道四,这也是一种酒德。
民间说话做事讲究看场合,请客吃饭常常也是亲朋好友相聚,无论红事白事,人们都希望祥和顺畅,不生事端,不节外生枝。酒是好酒,席是好席,“度”很关键。乡人重情理也讲礼义,“隔席不插言”,说的就是既要遵守规矩,也要控制情绪,方可皆大欢喜,这就是百姓的礼。
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