格鲁吉亚是很少保持传统酿造技术的国家，酿造过程中不添加二氧化硫，优秀的格鲁吉亚酿酒师在保持传统工艺的同时拒绝使用添加香料，包括多品种混酿，与现代传统工艺结合，酿造出地道的格鲁吉亚葡萄酒。