巧吃火锅不会胖：
1、尽量清汤锅或者鸳鸯锅。
2、蘸料不要太多盐，低油低塘。
3、蔬菜多吃番茄、青菜之类的，
真要吃肉可吃点鲜虾牛肉等，火锅
前喝一杯酸奶或者橙汁再好不过了。
蘸料有讲究：
很多人都喜欢在吃火锅时加点沙茶酱或者花生酱，
但这两者都是高热量，2小勺沙茶酱的热量相当于一碗米饭的热量。
为了保持火锅的美味又不增加食物的热量，你可以在小碗里加点清
汤或者食用酱油，放点葱花和蒜泥、香菜一样可以有好味道。

火锅配菜很重要：
很多人以为吃火锅主料牛羊肉、鱼片这些热量很高，所以拼命点一些蔬菜。但有些食物本身吸油，在高油的火锅里煮时间长了，会吸收大量的油，吃起来热量更大。
那么如何选择火锅配菜？一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。
慎重选择锅底：
火锅好吃的关键之一在于底料，而同时 它也是热量之王，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克，相当于10碗米饭的热量！想像一下那些火红的辣油，在大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪。
在锅底的选择上，可以选择相对清淡的锅底，实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。