在荣誉的花环下，鸡公山酒到底怎么样？近年来，从被指焚烧酒糟污染环境、非法融资，到涉嫌缺斤少两，鸡公山酒厂一直身处舆论的旋涡之中。近日有市民反映，喝了近年产的鸡公山粮液，口发干，还上头，不像老辈喝的酒好喝了。似乎坊间传说鸡公山酒是勾兑酒的传闻得到了证实。到底是粮食酿造还是酒精勾兑？难道在市场经济的大背景下，生产者只为追求利益，忘记了传统酿造流程，简化生产环节，用酒精勾兑来生产咱信阳的老酒吗？


众所周知，纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。
固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风味。其实新工艺白酒都是无法与传统工艺白酒相媲美。但是这种白酒占据很大的市场份额，很容易使人误以为是纯粮生产的白酒。
前段时间，笔者有幸到信阳鸡公山酒厂参加每年一度的“封坛大典”，参观了该厂的生产车间。笔者观察到，该酒厂固态发酵池只有区区几十个之多，按照一般白酒生产流程，该酒厂年产纯粮白酒屈指可数，而对比该厂官网所宣传的 年销售收入数亿元的产量，明眼人不难看出，该厂的纯粮醇造白酒同新工艺白酒比例是什么概念。
据业内人士介绍，“三斤粮食一斤酒”，这就是白酒的最基本价值，纯粮固态加上良心的工艺及精良的调兌就可以造出优质的白酒，当然，如果加上窖池及水质就是锦上添花，其它的关于各种吹嘘的卖点就是扯淡，蒸馏白酒已几百年历史，不是什么高精端技术，这是个良心行业！
有市民评说，一分价格一分货，是从古至今的直理。只卖几十元一瓶的某类“鸡公山粮液”，冠以“粮液”的名号，其实根本不可能是纯粮醇造，这个只是酒厂忽悠百姓所玩弄的概念而已。
“巧诈不如拙诚”，时下很多企业如博士伦、雀巢、光明等很多企业就是缺少这现代物欲横流社会弥足珍贵的品质才大伤元气的，小胜靠智，大胜靠德说的就是这个道理。