学习钵钵鸡之旅
从关注钵钵鸡这个项目的时候就天天在网上看呀 百度搜索呀 想找一家比较好一点的地方学习技术。网上的广告反正说的很好什么30年老店两代人传程味道数一流什么的…还有些卖料的，总之说的再好 我还是亲自去了乐山考察，因为百度说乐山是钵钵鸡的发源地…吃了很多家没有吃到说很神奇的味道 他们那边做的味道大部分不辣，偏甜 无回味…唯一一家味道满意的就是古真记。但是学费需要1.2万！！其他顺便打听了一下学费…唐记的6800 嘉州滋味的5800 叶婆婆的居然不收学员…最后没办法还是选择了嘉州滋味的（价格相对便宜点）学习了想着回去再慢慢的调整改正味道。学了大概就三天就是红油高汤冰粉等…其他小吃看一眼就知道怎么做的鸡汤饭 狼牙土豆 酸辣粉 凉拌鲫鱼等等…这些都是比较简单的小吃。回来之后就是实验实验实验了…最大的麻烦就是那个高汤…鸡脚骨熬制！根本都找不到这种骨头，大武汉冷冻批发市场都去找过也没有，我真的是醉了！土鸡熬制那成本不用去算就知道了…后来用鸡架骨熬…得熬5个多小时汤才熬白…熬出来以后用于钵钵鸡底汤，第二个问题就是这个汤不能泡久了…20多分钟再吃感觉味道就淡化了很多…可以说心情差到想摔锅…我还是比较倔的那种越是不行越较劲！后来又在网上查呀看呀找到了一个朋友在古真记钵钵鸡学习的…跟他也聊了很多！他说我学上当了- -说我学的这技术网上配方都能免费找到……心塞啊！后来又去了一趟重庆，上门拜访了这位朋友，学习点经验，他在大学那做档口…生意的确火爆。试吃了几串味道也是我想要的…挺好吃的。的确是上去我去古真记吃的那种味道！最后还是想跟他进一步技术交流！他答应配方交给我但是还是需要教学费…我也能理解 天下没有免费的午餐…给了多少钱就不说了吧！总之待了两天就回来了…算是拿到了真传。主要帮我解决了高汤问题！这下再做起来制作流程都简单多了。。
到现在已经做了半年之久，包括很多技术细节只有自己做了才会发现怎样做会更好…经营模式很重要。档口 摆摊 推车 三轮 开店等…模式是看地段 城市… …
写钵钵鸡文章我能写太多了…也许是我付出比较多一路走来从学习到现在也走了不少弯路…回想起来的确不容易。创业的确很艰辛，但是如果成功它能带来你想要的。加油吧 V
634694545
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到现在已经做了半年之久，包括很多技术细节只有自己做了才会发现怎样做会更好…经营模式很重要。档口 摆摊 推车 三轮 开店等…模式是看地段 城市… …
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