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哪位恩人告诉我一下,鸭肠怎样做到脆,不缩水
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心无界
默默无闻
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哪位恩人告诉我一下,鸭肠怎样做到脆,不缩水
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1楼
2018-04-03 22:53
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鸭货培训
富有美誉
9
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不缩水是不可能的,你说的脆是吃起来咯吱咯吱的吗?如果是火候煮2滚就捞就可以,还有就是跟买的冻货也有关系,不行换个牌子试试,希望能帮到你
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2楼
2018-04-05 15:26
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心无界
默默无闻
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是那种咯吱咯吱的口感。应该用什么鸭肠卤,前期处理有讲究吗?
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3楼
2018-04-05 19:25
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鸭货培训
富有美誉
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这个鸭肠牌子就多了,去外地教学还看到好多以前没见过的地方品牌,你试试扬华的鸭肠,但它的缺点就是肠壁肥油比较多,考验火候,你可以多试试几种,至于前期,肯定是要处理一下的…
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4楼
2018-04-06 08:19
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霍小天
富有美誉
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买的是免清洗的鸭肠吗?汤调好了煮一下别泡基本脆缩水还少
IP属地:河北
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7楼
2018-08-15 16:16
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xdsnm
锋芒毕露
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三秒
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8楼
2019-10-10 00:35
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酸菜鱼黑鸭
富有名气
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先腌一小时,焯水三秒,冷水冰镇,煮之前控干水
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9楼
2019-10-13 14:11
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贴吧用户_5VR5873
默默无闻
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烫十秒直接捞出
IP属地:辽宁
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10楼
2019-10-16 20:33
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骑
迹
默默无闻
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要用食用碱,或者碱水抓过泡三分钟再灼水清洗,冲洗去味,才能够膨胀,脆
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11楼
2020-10-16 09:37
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