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荞麦属于蓼科荞麦属,是蓼科唯一粮食作物,一年生草本植物,在中国有两个栽培种,一为普通荞麦,又称甜荞;另一为鞑靼荞,又称苦荞。甜荞在世界分布广泛,苦荞麦为中国独有。
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一、荞麦的发展历史
荞麦起源于中国,是我们祖先最早种植的作物之一。据考古记载,在辽东半岛小珠山遗址、吴家村遗址的发掘,首次确认并发现了中国最早的荞麦遗存,距今6500年前至4000年。
内蒙古地区地域辽阔,地势地形复杂,70%以上都是丘陵旱地,土质比较瘠薄,因此,荞麦是这一地区古老延袭的主要抗旱、填闲、备荒、救灾作物。而赤峰有我国北方“荞麦之乡”的美誉,地域广阔,海拔高,气候凉爽,日照充裕,荞麦生长环境远离工业和大气污染,自然降雨及地理环境适宜,生产过程极少使用化肥和农药,是名副其实的有机农产品。赤峰的甜荞以其种植面积大,总产量高,品质优良,无公害而在全国著称,其甜荞产品以高蛋白质、丰富的微量元素、无污染等特点,在国际市场有很强竞争力。
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二、荞麦的文化渊源
我国种植荞麦历史悠久,荞麦文化也源远流长,从种植荞麦、认识荞麦、到赞美荞麦,把荞麦编撰在诗歌、民间故事、俗语、谜语中,其中不乏脍炙人口的精品,流传至今,已经成为宝贵的文化遗产。
最早的文献记载,是贾思勰的《齐民要术》。金·王良臣有诗云:“荞花冉冉蜜脾香,禾穗累鹘眼黄。一缕晚烟吹不去,为谁着意护秋霜”诗中描绘了用熏烟的方法,预防荞麦遭受霜冻的情景。
到了唐宋,诗文记载就更多了。“独出门前望田野,月明荞麦花如雪”(唐·白居易);“日暮鸟飞尽,满山荞麦花” (唐·温庭笃)。南宋·陆游《荞麦初熟,作者满野,喜而有作》中:“城南城北如铺雪,原头家家种乔麦。霜晴收敛少在家,饼饵今冬不忧窄。”这些诗句告诉我们,当时荞麦的栽培,满山遍野,相当普遍。
描写荞麦的文字从古到数不胜数,无不体现劳动人民对荞麦歌颂和荞麦文化的传承。
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三、荞麦的分布区域
荞麦在世界粮食作物中虽然是小宗作物,但分布较广,在亚洲和欧洲的一些国家都是一种重要的粮食作物。荞麦主产国和主要利用国有日本、中国、韩国、尼泊尔、不丹、印度、俄罗斯、波兰、匈牙利、斯洛文尼亚、意大利等。我国是荞麦的生产大国,在我国各省均有种植,华北、西北、东北地区以种植甜荞为主,西南地区的四川、云南、贵州等省以种植苦荞为主。
内蒙古是我国荞麦的主产区,占全国荞麦总面积的1/4左右。荞麦产区主要分布在内蒙古西部阴山丘陵区和东部的沙沼坨甸、山地丘陵地区。其中,乌兰察布市、通辽市、赤峰市占全区栽培面积的80.7%。库仑、奈曼、敖汉和固阳4个旗县面积最大,常年播种面积1.0万-1.7万hm2,其次是分布在翁牛特旗、科左后旗、克什克腾旗、达荗旗、四子王旗、武川县、卓资县、兴和县等20多个旗县。
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四、优势品种及产品优势
荞麦的育种工作起步较晚,过去的荞麦品种主要是进行引进、筛选,荞麦的优势引进品种有:日本大粒、北海道、牡丹荞、美国甜荞;通过杂交育种等手段育成的代表性的品种有茶色黎麻道、蒙822、定甜荞1号、库仑大粒、晋荞麦2号黔苦3号、黔苦5号等。
目前在我区内有一定推广面积的品种,乌兰察布地区有呼选2号、小棱荞麦、大棱荞麦、托县荞麦、商都荞麦、陕西白;锡林郭勒盟地区有当地荞麦、太仆寺荞麦、小红花、小三棱、梨荞麦;鄂尔多斯地区有三棱荞麦、白花荞麦;赤峰地区有小红花、小三棱、小八棱、当地荞麦、白花荞麦、大粒荞麦、小粒荞麦、三棱荞麦等等
从荞麦的自身特性来看,其优势在于荞麦有耐旱、耐瘠、生育期短、适播期范围宽的优点,多生长在干旱丘陵和高寒地区。适合在干旱、高寒地区种植,是粮食作物中比较理想的填闲补种救灾作物。另外,荞麦浑身是宝,荞麦是粮、饲、肥、蜜、工五兼作物,荞麦的籽实可以作粮食;秸、花可作饲料;植株可作绿肥;花粉可作蜜源;荞麦皮可作枕芯。
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五、荞麦发展优势及发展前景
(一)荞麦的营养价值丰富
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力
4.据分析:荞麦其籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。
另外苦荞的营养成份中内含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸,其中粗蛋白、叶绿素、芦丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等营养成分极高。
(二)苦荞的药用功效卓越
荞麦中的苦荞具有药用价值,与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟,有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,是我国药食同源文化的典型体现。《本草纲目》、《中药大辞典》、《备急千金要方》等专著,对苦荞的食用和药用价值均明确阐述,认为苦荞是“药食同源”的优良作物。
苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压、降血糖、降血脂),我国历代的古农书、古医书中都有记载,《中药大辞典》中记载了苦荞治噎食、痈肿,并能止血、蚀恶肉。苦荞味甘寒,可健胃益气,清势滋阴,益气生津,消烦止渴。具有清、调、补益三效合一。近年来大量临床观察和试验证明,苦荞食品具有明显降低血脂、血糖、尿糖的作用,故被称为三降粉。苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力的效果,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等患者都有辅佐医治效果。
苦荞中含微量元素硒,而糖尿病患者普遍体内缺硒;苦荞中的芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所不具备的,对高血压和心血管疾病有较好的预防和治疗作用,并有控制和治疗糖尿病、防止癌变等功效的芦丁(维生素P),其在苦荞中的含量是甜荞的几倍至十几倍,所以苦荞的药用价值和保健功能远远好于甜荞。
另外值得一提是的苦荞中含有二氢氧顺式肉桂酸是美容成分。
(三)荞麦加工潜力巨大、市场广阔
荞麦因其具有独特的营养价值和食疗保健功能,被营养学家誉为21世纪具有前途的绿色食品,愈来愈引起人们的关注,日本、美国、加拿大已开发出荞麦系列保健食品,倍受消费者的青睐。
在我国,随着人们对荞麦的营养价值和保健作用认可,荞麦加工技术有了较大发展,研制出荞麦食品、荞麦药品、功能性保健品、零食、化妆品等越来越多的荞麦产品,这些荞麦产品的开发和利用,丰富了人们的膳食种类,治疗和预防了多种疾病,有利于人们的健康生活。
总之,随着科研技术的不断深入发展,荞麦的营养价值和药用保健价值会被了解得越来越清楚,荞麦的综合开发利用技术会越来越先进,荞麦新产品也将成为丰富人们物质文化生活的重要组成成分。荞麦的开发利用将会有更广阔的前景。