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调味鱼怎么加工?有好用的调味鱼烘干机吗?

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调味鱼干片是用生鲜海水鱼为原料,经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的海水鱼的加工产品。它具有制造工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点,深受广大消费者的喜爱。
调味鱼的加工流程是:原料鱼→三去(去鳞、去内脏、去头)→开片→检片→漂洗→沥水→调味渗透→摊片→烘干→揭片(生干片)→烘烤→滚压拉松→检验→称量→包装(成品)。

调味鱼具体怎么调味?有调味液的配方吗?鱼片在调味液中要放多久?调味鱼片要用什么样的烘干机?烘干过程中要回潮吗?要复烤吗?烘干机和烘干房要怎么搭配?湿料和干料的比例是多少?

谁有调味鱼烘干机的使用经验?可以用在调味鱼干、调味黄花鱼、调味鲢鱼、调味鲤鱼、调味鲫鱼、调味带鱼、调味鲳鱼、调味罗非鱼、调味多宝鱼、公干鱼、调味马鲛鱼、调味海鲈鱼、调味白鳞鱼等可以烘干吗?


IP属地:广东1楼2018-05-22 09:12回复
    调味鱼烘干机可以使用空气能热泵烘干机。这种空气能烘干机具有如下的技术特点,是传统土炉或者电热烤炉的升级换代的产品。
    1、采用热泵除湿闭式循环干燥方式,节约运行费用;无废气废热排放,无噪音污染,环保;
    2、采用专利技术热泵除湿方式,拓宽了烘干机机在工业干燥领域的应用,干燥性能比普通电加热除湿干燥节能70%以上,大大节约运行费用;
    3、烘干温度中低温干燥方式接近自然干燥,烘干后的鱼品质好、色泽好、产品等级高,无污染,节能显着,而且更符合环保卫生要求。
    4、干燥过程中鱼不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。

    5、设置多重安全保护功能:相序保护、缺相保护、过载保护、高压保护、低压保护等。
    6、采用封闭式干燥模式,不受天气的地区影响,潮湿夏季及严冬均可使用(太阳能阴雨天不能使用等。
    调味鱼烘干机还可以适用于各种鱼类产品烘干:如海产鱼:海参、鲍鱼、鳗鱼、墨鱼、马面鱼、三文鱼(巴浪鱼)、黄花鱼、银鱼、红娘鱼、黄鱼、脱脂黄鱼、黄鱼鲞、鱼翅、带鱼、红鱼、龙头鱼、海蛏、蛏子、鱿鱼、柳叶鱼、鲐钯鱼、鳕鱼、马哈鱼及虾类、贝类等。如淡水鱼:武昌鱼(鳊鱼)、白鱼(翘嘴鲌)、青鱼、草鱼、醉鱼、虹鳟鱼、鲢鱼、小鱼仔、毛毛鱼、麻辣鱼、风味鱼等。


    调味鱼还适用于各种肉类制品烘干:如香肠、火腿、板鸭、酱鸭、风鹅、咸鹅、烤鸭、风干鸡、风干鸭、熏鸡、风干牛肉、风干鹅、腊竹鼠、腊乳狗、鸭扎包、腊鸡腿、鸡翅膀、腊肉等。

    使用调味鱼烘干机烘干调味鱼干片的质量要求,色泽要求黄白色,边缘允许略带黄白色,鱼片形态要平整,片形基本完好,组织要求肉质疏松,有嚼劲,无僵片、味道鲜美,咸甜适宜,水分含量在17%-22%之间。

    希望对楼主有所帮助。谢谢大家。


    2楼2018-05-24 08:49
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