肠毒是肠道内有害物质的总称，实际是指未能及时排出肠道，长时间存在于肠道皱折、憩室中的垃圾混合物，如：从不健康食物中摄入的毒素以及硫化氢、亚硝酸等22种肠道自身分泌的有害致癌物质的集合体。肠毒的载体就是大便。

人体的肠道中有许多皱折、憩室，会积存和残留许多残渣，正常排泄一般很难将长久积存在皱折、憩室内的残渣排出体外。久而久之，这些残渣便依附于肠壁上。由于大肠内的酸碱度和温度对细菌的繁衍极为有利，这些残渣即成为细菌、分解产物的源头，形成危害人体健康的肠内毒素即肠毒。