花溪清汤鹅：
花溪清秀脱俗的山水之中生长着一种纤尘不染的白鹅，华丽而雍容，形美而味佳。当地人取泉水烹之、药料煲之、火锅烫之，但闻：“鹅肉飘香花溪区，未酒醇清琼林宴”。
鹅肉软烂鲜香，味道鲜美醇厚，清爽适口，用清炖的做法保留了鹅肉的原汁原味。

花溪红汤鹅：
红莲藕比白莲藕口感粉糯，鹅肉酥烂适口，香辣鲜香，吃起来不腥也不油腻。

桂花桐叶果：
遵义播州区特产，质地软糯，香甜可口，有浓郁的桐叶和桂花香味，此品种获全国第四届烹饪大赛银奖。

片鸡粉：
是贵阳的地方传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。

苗乡酸汤水饺：
为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖，汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩。

蕨菜鸡饼：
遵义播州区名小吃，酥皮如水波纹，色泽金黄，外脆内嫩，蕨菜鲜香，此品种在全国首届美食节上获金奖。

红油米皮：
米皮米粉是云贵川及两广地区人们最喜爱的小吃，而米皮米粉在贵州，尤其是遵义已经发展成为主食，而且有很多种口味及做法，比较有名是“红油米皮”、”猪腿肉片米皮“、”香菇炖鸡米皮“、”辣鸡米皮“等等。
米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。

沓哨馄饨：
沓哨馄饨是皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，是贵阳市传统名小吃。

红袍油糕：
色泽金红，外脆内软，馅心甜香。

赤水河鲜鱼筵：
赤水河水质甘甜，含有多种有利于人类和动物所需的微量元素，极宜鱼类繁衍生长，盛产45种优质鱼类。每种鱼均可单独成菜，也可精心烹制出数十道菜肴而成筵席。赤水河鲜鱼清香诱人，质地细嫩，有滋补功效，实属上乘的绿色环保的菜肴。

龙爪肉丝：
龙爪肉丝是一道贵州的汉族特色名菜。此菜有着龙爪菜的脆香，色泽红亮、肉丝鲜嫩、微带辣味、香气扑鼻、十分可口。是贵州人民最爱吃的菜肴之一。

南瓜香甜米饭：
南瓜香米饭是贵阳市的一道传统特色小吃。瓜味突出,米饭香醇。

上两个奇葩美食（ps：不是瘪）：
1.凉拌鸡血：
贵州辣子鸡为一绝，凉拌宰鸡时放置的鸡血更是绝上加绝，没有太多腥味，且酸辣血嫩。
血凝固后用刀划成大块，撒上煳辣椒等调料食之，凉血抗癌，排出体内毒素，补血之佳品，但是那种视觉感观和体感，看您有没有胆量去吃。

最后一个奇葩美食：爆炒猪小弟：
这道菜绝对是脆爽可口，猪小弟必须严谨的清洗干净，才不会留有腥臭，淖水也很重要，火候的控制、调料的配置，这些都是这道菜肴成败的关键。

独山三酸之虾酸：牛肉火锅、牛肉小炒：
“好喝不过茅台酒，好吃不过独山酸”，黔南州独山县的酸宴久负盛名，虾酸与盐酸、臭酸并称为“独山三酸”，其中“盐酸”名扬海外。
虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的辅料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等酸香可口。



左侧的即为虾酸