不论新手老手，准备开张时都是满怀希望，感觉前面一片光明，紧接着就能挣多一些钱了。虽然也有些忐忑，但是总希望自己是幸运的那一个。如果生意还过得去的话，就能心安理得的做着，倘若连续几天营业额下滑就忧心忡忡。大家有这种情况吗？

当看到吧友整天咨询技术问题，我感觉有点本末倒置！现在信息那么透明，只要愿意花点成本，技术和配方都不是问题，某宝上一块钱的配方不一定比某些“祖传秘方”口味差。手法的问题，当地找个师傅学习就行了，如果不愿意教，自己多去几次偷着也能学会。

关键的问题是，你有没有考虑过：即使你真做出来自以为完美的产品，你就能卖的好吗？

每个人有每个人的口味，餐饮的要求只要是“不难吃”就可以了，然后根据当地的口味适当调整。当你有合格的产品，就要把最大的精力放在经营上面了。“酒香不怕巷子深”的理念害人不浅，在竞争充分的市场经济背景下，没有危机意识是最大的危机。你可能想着独守一个小店赚点辛苦钱，可能就有人正虎视眈眈的准备吃掉你！在上海，巴比馒头的口感绝对不是最好的，但是为什么它做的那么好？我跟一些其他品牌的包子店老板聊过天，他们的话语中充满了对巴比的不屑，对自己的产品有着迷之自信，但是他就是没有想过，跟他相隔不远的巴比门店为什么比他的生意好。

顶一个

顶顶！

【案例分享】一家濒临倒闭的麻辣烫店用了３个绝招在７天时间内日营业额由１００多元爆涨到４０００多元

一、让人惊心的麻辣烫店现状
这家麻辣烫店在一所中专附近，经营了十来年，一开始的时候生意还算不错，可是近几年，附近陆续出现了六七家竞争对手，并且大多数是加盟店，装修环境都比他的好，最可怕的是，他的口味还不如人家，现在又处于中专放暑假期间，生意一天不如一天，每天都非常的惨淡！

然后呢

顶起！！

二、让产品具有压倒性优势的解决方案
不管做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，是最重要的环节，否则，不管采取什么手段，也不管引进多少客户都是徒劳，真正的生意经营高手，首先绝对不是思考如何拓展客源的问题，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，如何把他们留下，如何解决麻辣烫本身能否具备吸引力的问题。
怎样才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢？
针对产品包装，有一条这样的理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务以及购买流程等每个环节进行包装和升级，让客户不断的“尖叫”！
基于这条理念，开始思考麻辣烫本身的每个环节；
北方的麻辣烫，又称之为烫菜，基本上就是煮沸一锅汤料，顾客自主挑选好各种配菜，放在汤料中烫熟之后，用碗盛好，端给顾客享用。
有了前面那条理念的指导，不难发现，在这个过程中，每个环节都有升级的空间，当对比竞争对手，并把一些可感知的环节罗例出来之后，很快就找到了产品包装升级的突破口。

突破口1：烫菜的汤料有害健康
传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅，要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的。
突破口2：营养不能直观感知
很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。
突破口3：口味过于单一
一般麻辣烫店都是一种口味，并不能体现个性化，如果策划的这家麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，所以，口味做个性化的需求就能够更具备吸引力。
基于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，制定了以下解决方案。

我是做餐馆粮油配送的，这个行业比餐饮竞争更加激烈，利润率更低。现在我的方法就是帮助愿意合作的餐馆提高营业额，把他们的生意搞红火了，他们也会照顾我的生意了。为客户提供竞争对手不具备的价值，就具有竞争对手没有的优势。抽空回分享一些经典的案例，以供大家参考。如果有问题可以跟帖或者私聊，有空时我回尽力回复。

● 烫菜汤料解决方案
1、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来；
2、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须1个小时换一锅水，并请所有顾客监督；
● 营养直观感受解决方案
在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。
● 口味个性化打造
针对口味问题，搭配出几种调料方案，顾客可以自行选择和搭配，找到自己喜欢的口味。
经过以上三点包装之后，原本在口味上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势。
为了让进店的顾客更加直观感受到这一切，还专门设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，并呼吁所有进店的顾客时刻监督。
试想一下，如果有两家麻辣烫店，A店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃，而B店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？
我想，你的选择肯定是后者，因为事实已经证明，后者更加获得了消费者的追捧！
如果你是一位有心之人，看到这里，一定会有所触动，其实不管哪个行业，只要用心体会和观察，从产品功能、服务以及购买流程都能找到很多可以优化和升级的地方。
如果你能够让不卫生的变卫生、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单、慢的变快、价格高的通过成本控制\后端嫁接或资金流转等使得可以让消费者以更低的价格购买……假如竞争对手没有做，而你做了这些，就能立刻形成压倒性的优势！