龙蒿tarragon

代表国：法国
入菜风格：调味丰富却清淡精致的法餐——鸡，鱼，复合味酱汁
味道：温柔的八角+茴香味
最经典配搭：鸡肉
代表菜：龙蒿烤鸡 tarragon roasted chicken, 贝亚恩酱sauce béarnaise


贝亚恩酱sance béarnaise是本人很喜欢的一款酱汁，是荷兰汁的变体，在其基础上多加入了白酒，醋，分葱， 龙蒿等香草的浓缩汁，酱汁口感即有荷兰汁的浓郁坚果味，又有来自醋和香草的复杂清新。
其他搭配：比如鱼肉，海鲜，蛋类料理。
常见搭配的调料：醋，番茄
烹饪方法：耐得住高温快速加热，但不能长时间炖。比如切碎裹粉炸鸡，或者把龙蒿叶塞进鸡皮和鸡肉之间，再烤鸡。