火锅之都，重庆。一座来了就对火锅上瘾的城市，重庆火锅以自身特有的麻辣鲜香，征服了全国各地慕名而来好吃嘴们，而我这个成都的好吃嘴也是被重庆的火锅，吸引了一次又一次。我是个对吃非常较真的人，每次吃完我都会对吃过的店家仔细评价，自己也会写一些攻略分享。而在就上一周，我分享的一篇关于吃重庆老火锅渝味晓宇的攻略被一位外地的网友喷了（这里的就不点名了），说什么我推荐有误，火锅一点都不好吃，毛肚很老，鹅肠咬不动，结果我一问才知道，这位朋友哪是吃鹅肠，吃毛肚哦~根本就是下面条，毛肚、鹅肠直接倒进锅里煮。看到他的回复也是搞的我满头黑线。（不是我的攻略有误，是你不会吃啊！）

为了证明我自己的正确（在吃这方面我就是这么认真！！）和我美食达人的称号。于是，我再次前往了重庆，下午5点到达重庆北站，赶在6点饭点来到了枇杷山正街86号。不得不说，这次来比上次人更多了，枇杷山的观景台现在人也逐渐变多了。渝味晓宇的人气是丝毫不减，门口的长龙，注定又是漫长的等待。

经过了大约40分钟的等待，终于进到梦寐已久的火锅店里，现在那位怼我的朋友请看好了，我为了证明我自己又来了一次重庆枇杷山渝味晓宇，这次麻烦你看仔细，这才是重庆老火锅的正确打开方式。

九宫格　　吃重庆火锅首先了解的就是九宫格，这也是评判一家火锅是否为正宗重庆老火锅的首要标准。如果你吃的某一家重庆火锅连传统的九宫格都没有，我只能说这家只能算作新派重庆火锅，而不是正宗的传统老火锅。　　九宫格把火锅分为了三个层次，整个锅不同的温度，不同的格子代表了不同温度和不同的牛油浓度，将不同的食物，放入其中。因为温度的不同，煮制后获得了绝妙的口感。这就是重庆九宫格的终极秘密，也是重庆老火锅的精髓所在。