笔记
投茶量
年份老多增加克数
条索大少一些
等级高少一些
洗茶
茶底不翻滚
一、水：ph7.0-7.6
物理变化（18H2o）水的形状
磁场变化（甜 柔）
水接触的变化（器皿 注水方式）
1.无根水〔不接触地的水〕 （雨水雪水露水）
自制：煮水壶水匀速移入匀速移出
二、出汤方法：
1.动泡〔起水泡激流〕（更出味容易甜苦出涩）泡后静止几十秒
/投茶量比平时少/ 岩茶 红茶 黄片
2.静泡〔杯壁流〕（味道更滑）
三、茶叶的滋味：
苦（茶芽嫩叶） 甜（茶梗）
红茶
1.红茶偏温热放半年退火
2.使用器皿三种
盖碗什么红茶都可以
紫砂吸火气和香气 但提升韵味
用紫砂壶泡茶水温
红泥（含铁少导热没朱泥快所以水温高）85℃
朱泥（含铁多导热快水温相对少一点）
80℃-82℃
例如：一芽两叶桂圆红八分品种香两分火气 水温88℃-90℃
120cc盖碗投茶6g水温88℃
头三泡：注水十秒 立即出汤8-10秒
后面慢慢增加时间
注水温度 也与茶叶舒展情况有关
绿茶
1.绿茶工艺
2.
绿茶烤火的为热性 放入冰箱转味寒性
如果有臭青味的绿茶水温70℃-80℃（降低臭青味）
炒青绿茶可长期存放 放久了热性转为偏凉的温性
3.放入冰箱的茶（未开封）拿出来喝先常温放一段时间 不然会有湿气茶叶会坏了
4.泡法与红茶差不多
水温75℃-95℃
臭青或芽多的温度低
叶多/品种香的温度高