原料：1斤稻谷、3克唐三镜酒曲
一、选料：
提升酒产量质量从选料开始：
（1）质量：选无杂质，无霉变，无中蛀，无污染、颗粒饱满的稻谷。
（2）产量：选陈米，碎米，早稻米，水分含量少的
二、蒸煮：
高粱可以蒸或煮两种：用水浸泡一个晚上，大约八个小时（让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时间）.
（1）煮一定要多加水，如果水太少，稻谷会煮成糊状，影响到酒的产量，要多加水，把高粱煮开花开裂，中途一定要注意水如果水少了要加水.
（2）用唐三镜酿酒设备蒸，在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分，这样粮食更容易蒸熟，一般洒两到三次水大约三个小时能蒸熟.
三摊凉：
选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的稻谷平铺在地上，把稻谷摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间.
四、加曲：
加入高产曲一定要加准确，如果曲加多了会影响到酒的质量，蒸出来的酒会苦，如果酒曲放少了会影响到酒的产量，（1斤稻谷3-4克唐三镜新工艺曲和稻谷搅拌均匀）温度高按最少添加量加，温度低按最高添加量加.
五、装缸：
我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸，因为陶瓷是用土做的，土里有铜离子的微量元素，提升酒的品质.没有就只能放在陶瓷缸、玻璃钢、不锈钢、熟胶桶（切记，发酵时不能用生胶桶，用生胶桶发酵会有塑料味）.
六、发酵密封：
分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候，用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响曲的活力）。
七、管理：
发酵时，一定要注意，发酵的温度不能低于20度，低于20度会延长发酵时间，温度在20到30度之间发酵10天就可以蒸酒.
发酵完毕判断：
1. 时间温度判断法： 温度控制在20-30度 一般8到10天左右，温度控制在30-35度发酵7天，可蒸馏，最好多放两天更彻底。
2. 排气判断法：如果采用液态法发酵，不再冒泡表示发酵结束。
3. 听觉判断法：发酵旺盛时（耳朵近听）可以听到发酵的气泡声，吱吱的小泡爆破声，随着发酵时间，生意逐渐减弱，直到听不到声音，表示发酵结束。
4. 感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了并有水挤出，无甜味，带着酸， 就可以蒸馏了.
八、蒸馏：
把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备），根据，每个地方，喝酒人的习惯，接相应酒的度数，蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳。
九、储存：
把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封
一、选料：
提升酒产量质量从选料开始：
（1）质量：选无杂质，无霉变，无中蛀，无污染、颗粒饱满的稻谷。
（2）产量：选陈米，碎米，早稻米，水分含量少的
二、蒸煮：
高粱可以蒸或煮两种：用水浸泡一个晚上，大约八个小时（让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时间）.
（1）煮一定要多加水，如果水太少，稻谷会煮成糊状，影响到酒的产量，要多加水，把高粱煮开花开裂，中途一定要注意水如果水少了要加水.
（2）用唐三镜酿酒设备蒸，在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分，这样粮食更容易蒸熟，一般洒两到三次水大约三个小时能蒸熟.
三摊凉：
选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的稻谷平铺在地上，把稻谷摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间.
四、加曲：
加入高产曲一定要加准确，如果曲加多了会影响到酒的质量，蒸出来的酒会苦，如果酒曲放少了会影响到酒的产量，（1斤稻谷3-4克唐三镜新工艺曲和稻谷搅拌均匀）温度高按最少添加量加，温度低按最高添加量加.
五、装缸：
我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸，因为陶瓷是用土做的，土里有铜离子的微量元素，提升酒的品质.没有就只能放在陶瓷缸、玻璃钢、不锈钢、熟胶桶（切记，发酵时不能用生胶桶，用生胶桶发酵会有塑料味）.
六、发酵密封：
分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候，用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响曲的活力）。
七、管理：
发酵时，一定要注意，发酵的温度不能低于20度，低于20度会延长发酵时间，温度在20到30度之间发酵10天就可以蒸酒.
发酵完毕判断：
1. 时间温度判断法： 温度控制在20-30度 一般8到10天左右，温度控制在30-35度发酵7天，可蒸馏，最好多放两天更彻底。
2. 排气判断法：如果采用液态法发酵，不再冒泡表示发酵结束。
3. 听觉判断法：发酵旺盛时（耳朵近听）可以听到发酵的气泡声，吱吱的小泡爆破声，随着发酵时间，生意逐渐减弱，直到听不到声音，表示发酵结束。
4. 感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了并有水挤出，无甜味，带着酸， 就可以蒸馏了.
八、蒸馏：
把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备），根据，每个地方，喝酒人的习惯，接相应酒的度数，蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳。
九、储存：
把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封
