“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这句诗由来已久，但我们由于理解上的错误，或者说由于我们一直处在贫困的年代，所以我们对粮食的敬畏和对生活习惯的要求就非常独特。
比如说我们家的老人对孩子掉下的饭粒一定要捡起来吃掉，剩饭剩菜一定不能扔掉，哪怕有些变质也要吃掉……老人打扫剩饭剩菜已成为习惯，他们认为只有放到肚子里才不浪费，才是最大的节约。
长期食用剩饭会导致胃病
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我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。
淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。
人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者会剧烈腹泻、脱水，休克的现象也曾发生过。
几大习惯助你养好你的胃
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定时定量
即每日三餐定时，到了规定时间，不管肚子饿还是不饿都应主动进食，避免过饥或过饱，使胃保持有规律的活动。每餐还应保持食量适度。
温度适宜
饮食的温度应以“不烫不凉”为度。否则，过烫过冷的食物进入胃部之后，都会刺激胃黏膜，久而久之易引发胃病。
细嚼慢咽
对食物充分咀嚼，使食物尽可能变“细”，以减轻胃的工作负担。咀嚼的次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。
饮水择时
最佳的饮水时间是早晨起床空腹时及每次进餐前一小时。餐后立即饮水会稀释胃液，汤泡饭也会影响食物的消化。
适当补充维生素C
维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C量。可有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗癌力。
多甘多暖
甘味食物能滋补脾胃。比如山药、小米、南瓜等食物，都具有很好的补益脾胃的作用，且可以提高免疫力。
如果您有“腹痛、腹胀、腹泻、恶心、反酸、烧心、口苦、口臭、嗳气、便秘、便血”等胃肠不适症状应及时进行胃肠检查，早发现，早诊断，早治疗。