那可能是您月饼皮用的粉，成型度不好，现在有不是有专门应用在月饼皮上的变性淀粉吗？据说挺立度很好，可以冷冻，也不会变形，而且花纹保持的很好噢，变性淀粉我们家是用广州健科那边的，你也可以问问他们的

楼上说的也有道理，或者是你制作时工艺问题也有影响的吧

进来学习一下，月饼研发期也差不多到了

饼皮醒面时间不够？

是不是你用的变性淀粉质量不好，还是温度太高