煎包揭盖时看着白白胖胖的,揭盖后几分钟就变得干发黄,是火候的问题还是和面的问题!我先说下和面的比例,8斤面 4.5斤水 50克糖 15克酵母粉 25克左右的泡打粉,泡打粉拌面里,加水和面,
晚上六点左右和好,早上5.30开始用。这里发好的面我没排过气,粘手!用的时候加干面粉揉一下,就开始包。大家看看是不是面没和好?
还有火候不够,面是不是也会塌???先谢谢各位大佬们!到底什么问题哪位指点下,
晚上六点左右和好,早上5.30开始用。这里发好的面我没排过气,粘手!用的时候加干面粉揉一下,就开始包。大家看看是不是面没和好?
还有火候不够,面是不是也会塌???先谢谢各位大佬们!到底什么问题哪位指点下,