腐乳是中国特有的调味品，吃火锅、面条都少不了。不过，因为腐乳的制作方法特殊，是发酵而成，人们都有顾虑，害怕吃多了腐乳会影响健康。殊不知，多吃腐乳不但不会伤身，反而有众多好处。
　　腐乳会不会致癌?
　　人们之所以会有腐乳致癌的顾虑，因为腐乳在发酵的过程中，会加入大量食盐。众所周知，食盐摄取过多，会引发高血压，严重的会引发胃癌。但日本有一项医学研究，给两只健康小鼠注入致癌物质，一个喂食盐，一个喂腐乳。经过一段时间的观察，喂食盐的小鼠确实诱发了癌症，而且血压呈显著增高态势，而喂腐乳的小鼠，却没有患癌，相反，却有抑制变异细胞的作用，而且发酵的时间越长，预防效果越明显。
　　腐乳的五个好处
　　1、降血压
　　腐乳中含有丰富的降血压肽，而这种物质已被证实，可以帮助降血压。
　　2、降低胆固醇
　　腐乳中含有大量的不饱和脂肪酸。适量吃，身体不会发胖，而且对人体有益。两位，腐乳中含有的蛋白质极易和胆酸结合，降低胆固醇的吸收率，由此可见，腐乳可以降低胆固醇。
　　3、防癌
　　腐乳当中含量大量的大豆异黄酮，可以有效达到抑制白血病的效果，因此可以达到抗肿瘤的作用，尤其是对乳腺癌和前列腺癌，效果比较好。腐乳的健康价值是很大的，但是即便如此，腐乳也不能吃太多，因为腐乳当中的含盐量是比较高的，在10g的腐乳当中就有1g的食盐，而我们每天每天摄入食盐不得超过6克，因此即便腐乳有如此多功效也只能适量吃。
　　4、预防老年痴呆
　　腐乳中含有丰富的微量元素，尤其是维生素B，腐乳中维生素B的含量，大约是豆腐的6～8倍。维生素B可以有效地延缓大脑衰老，还可以帮助治疗贫血。
　　5、降血脂
　　腐乳上附着的红色物质可以有效达到降低血脂的效果。