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请教下我还需要购买什么设备
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wtf8909
少尉
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现有一堆廉价刀具如切菜刀、前切后砍刀等(大致价值40元左右/一把),磨刀石两块如图,竹砧板,学的中式烹饪。请教下我需要购买/更新什么东西(例如刀、磨刀石、固定磨刀石的工具等)预算300
破功破例给
中尉
7
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你设备和我差不多呵呵
KilLonginus
上校
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对付一般菜刀也够了,先把手法练稳了吧
雪之轻风
大尉
9
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240+400明砥石大块+磨刀石底座,或者粗青石+一块细青石+一块破牛仔裤,更便宜的也有,青石一块配毛巾
壹玖柒玖
少将
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够用了
旅之家
大校
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是的,这个学习阶段知道刀的使用原理和根据需要磨出合适的刃就行了,刀是否耐用、能不能磨出极限的锋利,都不重要
--壶中仙--
中校
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刀不是很硬的话,水滴青+青石套装,然后来个乔老爷400/1000宽版的绿碳就齐活了(这两个总共50以内应该能拿到,有可能会超一点)。刀的话看自己需要了。
liangjiawei218
大校
13
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看你这都是粗石头吧?切削满足了也就一块过度,一块高目数,一块荡刀板,一块金刚砥就行了
石刀木
中校
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中餐厨师对磨石的要求不高 这石头已经够用 磨刀技术是关键 平时切片切丝居多 买把好用的桑刀
alex_fu927
大校
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400/1000或者400/1200金刚板,再来一块水滴青足矣
黄小京
中校
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666
孙雪峰-六芒星
吧主
15
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嗯,,,是做职业厨师么?要是职业厨师,可以入一个更好一点厨刀,用着也舒服,石头,,,左边绿碳可以用(看着不像近几年的,可能是80到90年代或更早的)右边那个,,,不是很好,可以再入一块青石做收尾,日常使用是够了
tzg8002
大校
13
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一块塑料砧板最需要
snakewind1974
中校
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你还需要一双会磨刀的手
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