顶

顶

红酒玩盲品的人多，白酒也玩吗？应该有点意思

境界高啊！

建国后，酿酒工业还处在整顿恢复的阶段，当时酒类的生产由国家专卖局进行管理，1952年的的第一届评酒会就是在这样的背景下开展的。这一次评酒条件比较差，评选基本是根据市场销售+化验指标来选，这一届茅台夺魁。
在1963年轻工业部在北京召开了第二届全国评酒会，这是一次真正意义上的全国酒类盛会，各省，市、自治区都经过层层选拔，精挑细选奉上自己的招牌酒，以求在评酒大会上一展风采。全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。
这个时候，对白酒的香型还没有明确的区分，所有的白酒都混在一起盲品，评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语，一轮轮淘汰最后决出优胜。这种情况下，香气浓的酒占优势，而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，所以选出来的白酒八大名酒，浓香占了四个。也有说法是，茅台为增产增效，搞麸曲酱香，质量下降，才排名靠后。

在香型的划分上，不仅考虑了白酒的感官特征，也是充分结合了酿造过程中的传承工艺的差异。在接下来1979年的第三届全国评酒会上，就是按不同香型来选拔了。香型分为酱香型、清香型、浓香型、米香型 和 其他香型。
香型不是厂家设定的概念，而是为了更方便研究和分类管理。不过也确实有厂家为自己的产品命名新的香型，以突出产品的不同。比如：明绿香型、陈香等。现在注重口味体验，淡化香型概念，趋向大勾调，像江小白就没有标注香型。

感觉要开始科普了

3