16年跟朋友合伙一起开火锅店，那时候什么也不太懂 正是火锅潮 凭着一腔热血与对火锅的热爱。到成都找了很多家工厂才找到一愿意帮我们稳定供货的厂家 很多厂家都供货不太稳定让一次性备货 那时候觉得产品流程各方面都很熟悉了 很快就在县城转让了一个铺面过来 转让费15万 装修没有花太多钱 基本都是用的门店之前的 烟道下水道这些都是可以用的 就把前厅的风格等改动了一下 这样自觉得比较节约成本嘛，小县城里面根本不好招人 ，后厨人员包括洗碗的 切菜的 配菜的等招了6个人 前厅招了7个人 店里一共有22张卓 就这样小店开始营业了 。开业期间做了很大的优惠活动 打五折还送啤酒 开业那段时间 生意特别好 一天大概能座六七十卓 由于没有经验 第一天店里就乱的鸡飞狗跳的 服务员跟厨房都到处找菜品 甚至客户买错单的情况 。不过觉得店里生意不错 也就没有太多的去管理 新店新鲜劲过完了 就没做活动了 因为做活动的时候基本是没有利润的，那时候一直觉得前期有客户来了 后面也就会有客户来 但是后面没有打折了 生意就直线下降了 每天零散的能做二十几桌 后面没办法 就又搞活动嘛 但是效果明显没有刚开业时候效果好了 而且利润也低 恢复原价生意就一般 后面没办法就裁员 坚持了3个月 感觉做的好心累 整个心思 都在店里 但是回头客太少 还是觉得自己太年轻了 对于模式的不了解
这期间就准备转让店铺了，店铺也不太好转 转了十几天也没有合适的人接手 这时候合伙人找到我说 要不继续做下去 换一个有品牌的店加盟 而且别人各个方面都有完整的模式 考虑到本身对于火锅的热爱 而且在做的期间也发现了 其实火锅的客户群体是非常大的 只是我们没有经验 后面就又到成都来考察品牌，先后也去了 蜀大侠 小龙坎 等总部 感觉他们是大品牌各方面也都非常完善 但是一听加盟费就望而止步了 比较之前的资金都投入在店铺上了 后面看到皇三爷这个品牌 看到成都这边他们店还挺多的 就去他们总部了解了一下 聊完之后觉得各方面都很满意，加盟费也在心里范围 主要是觉得他们品牌好 在全国有一百多家门店 而且技术支持都是下店实际操作 这样子我就可以很省心了 考察了解了两天后 最终觉得跟他们合作 因为有现成的地址 因为有现成的地址 总部这边就直接做装修图纸了 拿到图纸后找当地的装修公司 按照要求装修 装修期间总部也有人到店监督装修 真的感觉为自己减轻了好多工作压力 装修期间他们还派了一个厨师长过来 然后就带着我们到当地做的比较好的火锅店去试吃 找口味 找分量 找市场定位等 还是感觉别人专业 后面就根据我们当地的情况然后厨师长就试调了几总口味的锅底 让我们亲戚朋友过来品尝 说是要结合当地的口味来调制出最适合的口味 后面就到当地市场准备材料这些 才发现有的材料我们之前没经验都买亏了 开业前还有一个经理过来 帮我们招人 然后帮员工培训 然后出去做公益活动等 装修期间就有很多人问我们员工是什么店了 这时候才感觉自己太年轻 后面店铺在总部帮助下顺利开业了 一切都那么顺利 有什么问题总部的人当场就处理了 也是就是开业期间做活动 然后总部的策划老师根据门店建议 把前期到店的客户消费完以后 再送下次消费的酒水卷 果然在店铺优惠活动结束后 客户量也没有明显减少 现在每天差不多都有六七十卓 在这里分享一下 并不是就让大家加盟 只是觉得创业真的不容易 自己没经验太容易吃亏了 给大家分享一下图片 大家有想了解的可以跟我了解