那么，炖羊肉汤不放料酒，可能很多人会疑惑为什么不能加料酒呢？因为料酒常用于肉类、海鲜类腌制而使用的，能去腥膻味和油腻感，如果炖羊肉的时候加入料酒，那么肉汤便会被破坏味道，喝起来也不新鲜。羊腿肉150克、羊肋肉150克、蟹味菇100克、白玉菇100克调料：姜1块、葱1段、盐。做法：1、要想把羊肉汤熬的发白，首先要把羊肉浸泡在凉水中浸泡，还要注意换水。羊肉洗净后，放入冷水锅中大火煮开打去沬，焯水后的羊肉过一遍温水，去除表面的杂质血沫。、蟹味菇、白玉菇去根洗净，姜切片、葱切段取砂锅，放入羊肉、姜、葱和足量的水，不能使用冷水，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖㍠Ⅽ✪Ⅿ >#遇到冷水容易回缩，导致羊肉口感差开大火烧开后，去浮沫，改小火炖一小时后放进蟹味菇、白玉菇，调入盐，再炖10分钟，至蟹味菇、白玉菇熟透即可