有些菜总是让人想起就流口水，比如辣子鸡，颜色鲜艳，香气撩人，口感酥脆，一开吃就停不下来，一块接着一块地吃，至到把辣椒堆中最后一块肉挑出来还觉得没有吃过瘾，捡一块酥香的辣椒或者一粒脆麻的花椒嚼了才算结束。
最早吃辣子鸡是好多年前的事儿了，初入职同事们一起吃饭，川菜，其它吃的啥已经完全不记得了，独独记住了辣子鸡，因为它跟别的菜都不一样，上桌一大盘辣椒，要在辣椒中寻找一块一块的鸡肉来吃，而且它真的太好吃了啊，酥、脆、香、麻、辣、甜。后来自己爱上了烹饪，经常在家里做这道菜，慢慢做成这种家人喜欢的样子，辣椒没有那么多，鸡块有时候会比较大，这都不影响它是一道抢手菜，每次做都是超大盘子，上桌很快就光盘。
食材明细
主料：鸡琵琶腿/四个，葱/适量，干辣椒/一碗，干花椒/一大勺，小葱/两根，芝麻/一大勺，姜/适量,蒜/适量。
辅料：盐5克，生抽10克，料酒10克，色拉油600克实用50克左右，胡椒粉3克，淀粉一碗，糖5克，辣椒油10克，花椒油5克。
辣子鸡的做法步骤
1、准备材料，买鸡的时候让店家斩成块。

2、准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪成小段。

3、加清水浸泡着。

4、鸡肉加盐加生抽加胡椒粉和料酒抓均匀。

5、取一个盘子，放上淀粉，把腌好的鸡块裹上干淀粉。

6、裹好后抖掉多余的淀粉。