春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。很多人在煎鱼的时候，总是会出现不是粘锅就是破皮的情况，今天我就给大家分享一个煎鱼不粘锅不破皮的小技巧，学会以后再也不担心煎鱼会粘锅破皮了。这是我花了9块钱买的一条罗非鱼，现在吃鱼还是很便宜的，也可以用昌鱼，鲤鱼，用同样的方法都可以做，这道菜上桌全家都喜欢，只要记住多加两个步骤，保证煎出的鱼不破皮不粘锅，学会过年招待客人非常有面子。首先准备所有食材，我们先把鱼清洗干净，鱼肚子里面的黑膜也要把它清洗干净，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖㍠ⅽ0Ⅿ >#]这个黑膜和血水是鱼腥味的主要来源，洗干净以后把它放在案板上，看一下，这会鱼肚里面已经处理的非常干净了用厨房纸把鱼表面的水分擦干，我们在煎鱼的时候表面如果有水分，油就会到处乱溅，所以两面的水分都要擦干，在鱼身上划上花刀，这样可以使鱼更加的入味，两面都要打上花刀，打好以后像这样就可以了。。