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秦镇特色米皮的历史和来源

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西安户县现在叫鄠邑区的秦渡镇是有名的米皮之乡,遍布于全国的秦镇米皮店,都是从这里走出去的。

凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是凉皮、米皮、擀面皮、酿皮的统称。
秦镇这里卖凉皮的,生意都很好,以前的价格是非常低的也就是一块钱一碗。后来这个米皮有了名气,许多人都来吃。因为秦镇就是老根据地,这个名气也是从秦镇打出去的,是最自豪的地方,也是走出去的第1步,所以这里的米皮也值得回忆,也值得人去炫耀的。

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那这米皮套是怎么来的呢?这和秦始皇有关,关中大旱缺水,那这个秦镇一带的这个稻子基本上都干死了,老百姓心里着急,那怎么办呢?
他们就在这个田里挖井来浇地,费了九牛二虎之力,好不容易才长出了这个庄稼,可这收割以后呢?碾出的大米呢?是又小又干,根本没法给这个皇帝纳贡,大伙正发愁呢?有个叫李十二的用这种米就碾成了米面,蒸出了面皮,让大家吃了以后,都说这味道还不错,就这样李十二呢?就带着面皮儿就来到了咸阳,秦始皇一看,说这大米量又少,质量还差,就传旨问罪。
李十二那时非常的聪明呐!想着这样可不行,就把自家的那些米给它做成米皮,做的非常美味的时候,就给秦始皇奉上面皮儿,万岁御品,在秦始皇的吃的面条,竟然觉得这味道还不错,这才赦免了大家的罪,并且能让这里李十二,天天蒸上几张面皮儿的给他吃,这一带的人们为了纪念李十二,每年总要蒸些面条,慢慢的就成了非常著名的小吃了。今天咱们说的那就是古都长安的味道,您有时间不妨去品,毕竟这有名的小吃,那可是有着历史的痕迹。

因此这个秦镇的人为了让这个事迹一直传承,都会在有些时候做一些米皮放着,久了就变成了时间的见证,这也算是米皮传承的一个信仰,虽然那里还是面食相对要出名一些,但是这米皮也不能小看呢?大家说是不是。
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1楼2020-01-07 15:20回复