2017年转行跨界餐饮行业,目前两家商场店,开这个帖子一是因为看到大家在开店这方面都挺迷茫,我也经历过这样无头苍蝇的状态,二是,趁现在有时间,也把我之前的经验总结一下,让大家能少走些弯路。如果大家有啥问题也可以直接回复我,能解答的尽量回复。
原贴被删了,之前说过的内容,会陆续补上,今天要说一件事儿,挺重要的。
不管是打算加盟还是自创,开店前一定要去大型连锁门店去工作最少三个月,喜茶、奈雪、乐乐茶、星巴克等。
不是为了配方,是为了眼界和格局。
奶茶的制作方法、配方技术、操作流程都是可以学习及后期摸索的,但是眼界和格局不同,用三个月的时间,站在巨人的肩膀上,咱才能看得更广、看得更多,山下和山上的风景是完全不同的。
就拿这次疫情来说,喜茶、奈雪、哈根达斯、星巴克等品牌,只要商场没暂停营业,他们就准时上线,关闭堂食,借助外卖平台和自身配送系统,把损失降到最低,于此同时,配送环节精细化到每一步:店内卫生消毒图片、店内人员消毒图片、餐品包装严密、外卖放心卡等。这些细节及应急管理思维是在任何品牌教加盟费都学不来的。
同时,连锁品牌门店的培训系统、操作流程、餐品制作及保存、食品卫生管理、店面卫生清洁等各个方面都是非常规范的,符合政府部门的检查要求,如果利用1-3个月的时间形成习惯,自己在开店的时候,也会以较高的标准要求自己,这样即便你的客单价不高,但是整体环境、操作流程等要比同价格区间的竞品高出一大截,花同样的钱,顾客肯定会选择你。这也就是为什么华为、阿里等大厂出来的员工,其他小公司都会争,因为他们在大厂培养出来的思考问题的方式不同,格局更大。
原贴被删了,之前说过的内容,会陆续补上,今天要说一件事儿,挺重要的。
不管是打算加盟还是自创,开店前一定要去大型连锁门店去工作最少三个月,喜茶、奈雪、乐乐茶、星巴克等。
不是为了配方,是为了眼界和格局。
奶茶的制作方法、配方技术、操作流程都是可以学习及后期摸索的,但是眼界和格局不同,用三个月的时间,站在巨人的肩膀上,咱才能看得更广、看得更多,山下和山上的风景是完全不同的。
就拿这次疫情来说,喜茶、奈雪、哈根达斯、星巴克等品牌,只要商场没暂停营业,他们就准时上线,关闭堂食,借助外卖平台和自身配送系统,把损失降到最低,于此同时,配送环节精细化到每一步:店内卫生消毒图片、店内人员消毒图片、餐品包装严密、外卖放心卡等。这些细节及应急管理思维是在任何品牌教加盟费都学不来的。
同时,连锁品牌门店的培训系统、操作流程、餐品制作及保存、食品卫生管理、店面卫生清洁等各个方面都是非常规范的,符合政府部门的检查要求,如果利用1-3个月的时间形成习惯,自己在开店的时候,也会以较高的标准要求自己,这样即便你的客单价不高,但是整体环境、操作流程等要比同价格区间的竞品高出一大截,花同样的钱,顾客肯定会选择你。这也就是为什么华为、阿里等大厂出来的员工,其他小公司都会争,因为他们在大厂培养出来的思考问题的方式不同,格局更大。