广州话音节以《粤语审音配词字库》里的为准吧，因为它收集的字典比较多。我从声调那里收集，123456（3个入声分别在136里），分别收集到443、296、395、236、165、351个，加起来共为1886个。这1886个音节，我们称有效音节，也就是有音有字的。当然，这里边儿也有一些音是已死的字典音，没有活力的，这里也保留。如果算上一些额外的口语音节，可能会超过1900个，但为了便于平行比较，这里先不这么操作。
与有效音节相对的是理论音节，也就是包括有音无字的，比如声调例字分粉训……忽发佛，为什么忽fat发faat佛fat中的“发”韵母是aat，不用at来跟忽佛进行平行比较呢？因为fat3这个音节没有对应的字啊，口语也用不着，没意思，就好像普通话diao2、ri3之类的音节，没字啊，没意义。
粤语的理论音节计算，就根据《粤语审音配词字库》的音系来，就是下图。20个声母（包括零声母），56个韵母和9个声调（入声独立）。

要说明的是，只有阳声韵，也就是带鼻音韵尾-m-n-ng的字，才能够搭配9个声调，即123456六个舒声调加136三个入声调，当然入声调就算在里面了，不用重复计算。否则把入声单独拿出来算，它只能搭配3个入声声调。
带鼻音韵尾的韵母一共18个，因为要除去鼻音自成音节的m和ng，否则算进去，它对应的入声就是p和k，广州话里没有这个玩意儿独立存在成为一个音节。从表里可以看到阳声韵跟入声韵配对很***整齐，有-m必有-p，有-n必有-t，有-ng必有-k。所以入声韵不单独拎出来算了，合并到阳声韵里。既然有20个声母和9个声调，那就乘起来，18韵母*20声母*9声调=3240个理论音节。
好了，解决了阳声韵，看阴声韵。阴声韵封顶6个声调，鼻音自成音节的m和ng也是，原因已在上面说了。阴声韵也是18个，加上2个鼻音自成音节的m和ng，这一类韵母只能搭配6个声调，那就是20韵母*20声母*6声调=2400个理论音节。
那么广州话就一共有5640个理论音节。
音节利用率=有效音节/理论音节=1886/5640≈33.44%
普通话，苏新春、林进展在《普通话音节数及载字量的统计分析》一文中，他们以第五版《现代汉语词典》为基础进行分析（第二版的《现代汉语词典》中的有效音节则是1333个），适当处理方言、古音、没有别义作用的又音和表声气的音节后，从宽处理是1298个，从严处理是1257个。从宽怕是会被某些人*，那就从严吧，1257。
理论音节，先看声母吧。bpmf,dtnl,gkh,jqx,zcs,zh ch sh r,再加一个零声母（这个零声母包括了y和w）,一共22个。
韵母，单元音韵母有a、o、e、i、u、ü，还有er、ê和拼zcs的i和zh ch sh r的i（国际音标对这两个i写法都不同），一共10个。复合元音韵母有13个：ɑi、ɑo、ei、ou、ia、ie、ua、uo、üe、iao、iou、uai、uei。鼻音韵母16个：ɑn、en、in、un、iɑn、uɑn、üɑn、uen、ang、eng、ing、ong、iang、uang、ueng、iong。
声调算4个，轻声不鸟。22声母*39韵母*4声调=3432。音节利用率=1257/3432≈36.63%
广州话和普通话的有效音节和理论音节对比：
有效音节：1257/1886≈66.65%
理论音节：3432/5640≈60.85%
之前有一篇网文，李红豪写的，《为什么粤语给人一种很好听的感觉》，里面有一段话：小学时候从拼音学起的普通话，声母有23个，韵母24个，调4个，理论上来说可以有23 x 24 x 4= 2208个发音。而粤语声母19个（比普通话少了四个翘舌），韵母53个，调9个，理论上可以有19 x 53 x 9= 9063个发音。从这个数字可以看出，粤语的发音丰富程度要远远大过普通话。