恩施玉露的采摘
恩施玉露的采摘时间为每年三月中旬至谷雨左右，采摘均为晴天，雨水露水风干后，以春季上午九至十二点前最佳。采摘标准为一芽一叶，次之一芽二叶。大小一致老嫩一致为佳。采摘树种以本地恩施大峡谷区域小叶群体种最佳，次之大面积种植于恩施的龙井四十三号，及其他包括浙农一一七，鄂茶系列等。
恩施玉露的摊凉
恩施玉露在采摘鲜叶回来后，经过初步筛选分级后，需要根据茶叶的水分来按照时间进行摊凉。摊凉来散失茶叶的水分，一般经过摊凉的鲜叶，在接下里的蒸气杀青后更容易散干水汽。摊凉也能够让茶叶因为采摘过程中的气温，导致鲜叶温度不一，而影响杀青效果。所以一般真正制作玉露，在这个过程中会耗费数小时之久。
恩施玉露的蒸青
恩施玉露的蒸气杀青，最为传统的杀青方式就是用柴火灶，加以用松木制蒸笼和竹制网格，均匀将鲜叶撒在格子里，三人以上操作，避免蒸气杀青过嫩后制作的茶叶叶底发红，或者杀青过老汤色不透亮，暗沉等。蒸气杀青一般根据鲜叶散失的水分和鲜叶的老嫩度来灵活掌握时间，一般不超过一分钟，所以也是考验制作者的经验。
恩施玉露散干水汽
恩施玉露在经过蒸气杀青过后，因为蒸气带来的水分，要进行初步的散失水分。待叶片上水分散干后，即可进行下一步骤。在传统的制茶过程中，采用风扇进行，一般需要一到两小时之久。辅助扇干，也因此将之称之为扇干水汽。整个过程可以将蒸气杀青过后的鲜叶，温度扇凉，明显水分散掉。
恩施玉露炒头毛火
恩施玉露炒头毛火是在特制的柴火平台上进行，其目的是将茶叶中的水分通过炒毛火散失到百分之四十到百分之五十，便于接下来的揉捻。不能将水分完全炒干，但是又不能此时进行揉捻，所以将此步骤作为炒第一道毛火，也叫炒头毛火，因为在炒的过程中不断需要用手铲茶翻面，所以也可以称之为“铲头毛火”。
恩施玉露手工揉捻
恩施玉露在揉捻过程中，将散失去掉大部分水分的茶叶，通过温润的水汽逐步将茶叶揉捻紧致，将叶片和茶叶芽头揉到一起，为后面的整形提供基础。揉捻通过特定的手法，在特制的柴火平台上进行，期间需要对柴火平台的火温进行控制。
恩施玉露炒二毛火
恩施玉露在炒二毛火的时候，茶叶通过揉捻变得紧致，不再零散，然后通过炒二毛火提高温度，定型。在炒二毛火的时候，逐渐定型，一般基本上将此过程和揉捻联系到一起，只是在后面的温度上进行有效的控制。
恩施玉露整形上光
恩施玉露最为关键的一步就是整形上光（手法为：搂、搓、端、扎），在手法上不断总结，但是在时间上没有任何的捷径可以走，在灶台上完全要等茶叶成形干燥，才算完成，一个人一天也就最多能做出四斤茶。