三七一般是类圆柱形或类圆锥状，长约1厘~米至6厘米，直径1厘米~4厘米，表面灰褐色或灰黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头三七”。侧面有支根断的痕迹，质地坚实，打碎后断面灰绿色或黄绿色，皮质分开，气微，味苦而回甜。三七以个头较大、质地实在、重量较大、皮质细腻、没有裂纹，随后中央木质呈菊花心状为上品。