2020年的开头虽然不平，但春天如期而至。经过一个冬季的蜇伏蓄势，万物都慢慢苏醒过来，茶园里的茶树也吐露出了新绿！

春天，从一杯春茶开始。爱茶之人，每到春天就盼望着江南山中的一杯新绿！3月天气早晚温差大，茶树生长速度缓慢，但是芽质好、芽头肥壮，含有丰富的茶氨酸。也正是因为量少营养高，开园头采茶一直非常抢手，深受爱茶人士欢迎！最近很多茶友在问，“看到有黄山毛峰新茶出来了，你们家怎么还没开采？怎么这么晚？”





黄山很多的地方都有黄山毛峰茶，有早品种茶，早品种也就是外地引进的茶树种，一般3月初就已上市，不同的产区会有不同的味道，不同的产区，新茶出来的时间也是不一样的，同时像和黄山交界的地方有时也会把茶叶当成黄山毛峰来卖。所以大家会看到黄山新茶出来的时间都不一样，如像石台的茶也当黄山毛峰来卖，像江西婺源的茶也是当黄山毛峰来卖，更有把四川的竹叶青来冒充当黄山毛峰来卖，这些产区一般新茶会上市更早一点，并且价格虚高，这些早批茶，有的味道还行，但有的只有茶形没有茶味，很多人是买来用来送人的，没有办法。

但我们核心产区的黄山毛峰高山茶，生长在黄山原产地，黄山本土毛峰上市时间也不可能那么早，一般都在3月底上市，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。好的黄山毛峰生长环境也有优势，高海拔零污染。不同的区域、不同的海拔生长环境、包括制茶工艺，这些都会影响到茶的香气和口感。一般我们高山茶的标准是生长在海拔600−800米以上，高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，氨基酸、叶绿素和水分含量的增加，香气和口感都是很好的。最近看到一则话：是早熟猪肉好吃还是长得慢的土猪肉好吃。关于这方面的知识大家也可以自己去网上科普，在这里不多介绍了。


2020年黄山高山茶(原产地本土毛峰）茶芽已苏醒开始吐绿，预计在3月底上市，有闲时，捧上一杯头批的土种明前毛峰，方能享受这春日里鲜活的喜悦。