世界四大野生菌——松露、松茸、牛肝菌、鸡油菌。
在这四种野生菌里面，毫无疑问，鸡油菌是最漂亮的。
世界四大名菌之鸡油菌
鸡油菌，是世界著名的四大名菌之一，也被称为“蘑菇之王”。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，含有菌汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。各个地区对鸡油菌的叫法不同，耳熟的别称有鸡油菇、鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌成熟后，样子有点像喇叭花，闻起来有杏香味，口感比一般的菌菇要韧。

鸡油菌的营养价值和功效
1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、鸡油菌具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
【性味】 甘;平
【归经】 肝经
【功能主治】 明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥
鸡油菌生长在什么地区?
鸡油菌主要生长于北温带深林内，7月至9月是鸡油菌大量生长的季节，少数可能会出现在11月底。国内鸡油菌主要分布在福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。国外也有鸡油菌，在德国地区非常出名，价格明显比国内贵许多。东欧和俄罗斯号称出产世界上最好的鸡油菌，而中国产区中云南产量最高。
对于野生菌，人们都称其是大自然对人类的馈赠，但随着生活环境的影响，野生菌类已经逐渐稀少。野生的鸡油菌数量及其有限。就品质来说，云南鸡足山高山野生鸡油菌的品质上佳，干货野生菌价格昂贵。价格是一般市面上的10倍以上。
云南大理鸡足山野生鸡油菌，味道鲜美无比，除了拥有独特的口感以外，这种鸡油菌也是富含大量的营养成分，如人体所必须的8种氨基酸、胡萝卜素维生素A、C，碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，食用价值高，具有清目、利肺、益肠胃、提高免疫力、强身健体、美容养颜、延年益寿等功效，鲜香可口，老少皆宜。
如何区分好的野生鸡油菌？

素猫实拍图：云南鸡足山野生鸡油菌（干货）

素猫实拍图：云南鸡足山野生鸡油菌（干货）
普通的鸡油菌色泽金黄，颜色鲜艳，菌体较大较长，菌肉厚实易碎；而云南鸡足山原生态的干野生鸡油菌价格昂贵，品种稀有，菌体较小较短，颜色较黑沉，有自然的鸡油香味，菌肉紧致有韧性，薄如纸片，干而不碎。好物推荐：素猫野生菌皇酱（鸡油菌）
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