凉拌鱼香茄子所需的食材:
长茄子200g、油30g、盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙 。
凉拌鱼香茄子的做法:
1. 香菜、小葱、红干椒切小段,大蒜粒切碎。
2. 白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。
3. 茄子茄子洗净后入笼屉蒸熟,晾凉后稍微攥掉水分,撕成条,撒上香菜、蒜粒。
4. 炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
5. 把香辣油趁热浇在蒜粒上,激出香味。
6. 浇上酸甜味汁,拌匀。