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成裕烧坊华家,源自茅台镇美酒河的百年传承

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在贵州有一条美酒河——赤水河,是茅台酒的母亲河,有诗人赞美之:集灵泉于一身,汇秀水东下。众所周知,水是酒的血,好水是好酒的灵魂,当赤水河途径茅台镇的时候, 和当地的土壤岩石环境形成独特的的地理水文环境。

其实茅台镇特殊的酿酒环境,是有其独特的地理结构所形成的,地层由沉积岩组成,为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河,这也是茅台镇酿出的酒为何会酱香突出,口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,酒液纯净透明、醇馥幽郁的原因。据传远古大禹时代,赤水河的土著居民——濮人,以善酿酒。
据史记记载,在汉代茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。司马迁在《史记》中记载:建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,敬献武帝,武帝饮后称“甘美之”,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始,此后,一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后,茅台产的酒逐渐成为历代朝廷贡酒,通过南丝绸之路,传播到海外。
到了明清近代,茅台镇酒业兴旺,“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。成裕烧坊就是茅台酒的前身。道光年间,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”道光二十三年(1843年),清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。提起茅台酒,就不能不提巴拿马1915万国博览会,在这次博览会上,茅台获得金奖,而当初茅台镇选送的酱香酒,就是由成裕烧坊和荣和烧坊的选送,可以说,成裕烧坊就是茅台酒的前身之一,开创和见证了茅台的百年荣耀。

1915年的巴拿马万国博览会,一成裕烧坊为代表的茅台酒一鸣惊人,获此次巴拿马万国博览会金牌。自此,茅台酒终于与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌一起跻身世界三大名酒行列。其时的《旧金山报》对荣获金奖的中国玉液茅台酒做了专门的评价:“中国名酒风味独特,又以冰晶而显其长,受到西方各界人士的青睐。”至此,“茅台酒”以“酒香为媒”成为博览会上的明星,并直接由高级评审委员会授予荣誉勋章金奖。开始享有“世界三大(蒸馏)名酒”之一美誉,蜚声中外。
成裕烧坊深蒙各界嘉许,民国四年远赴美国巴拿马赛会,蒙给奖凭、奖牌,由农商部转资来黔,承领在案。人所共闻此酒之特色,中外咸知,兹再精益求精,不惜工资改良造作,总期尽美尽善为目的,如今位于茅台镇巴拿马1915广场上的不完整的酒罐雕塑真实再现了当年摔酒的一刻。以当年获奖时打碎的茅台酒瓶为原型的主题雕塑“茅台酒罐”,如今是茅台镇的标志景观。
“成裕烧坊”是“成义烧坊”的前身,是国酒茅台的正宗前身,开创了中国酱香型白酒先河,享有“成裕酱香,茅酒之源”的美誉。因采用传统手工酿酒工艺,味道上保持一百多年前的原味酱香,口感更甚于茅台,堪称酱酒典范。


1楼2020-07-14 14:09回复