火腿杀菌机采用巴氏杀菌工艺，设备杀菌时间:8-40分钟；冷却时间:6-30分钟；，杀菌冷却连续工作，杀菌后产品口感无改变。
一下图是火腿杀菌设备：



二、火腿巴氏杀菌机性能特点：
1、适用各种大小软包装产品。
2、采用304不锈钢网带，带面平整、磨擦系数小，可防止对三片罐、易拉罐底面的擦伤，网带符合食品卫生要求，外表美观、清洁、卫生。
3、温度调节采用进口自动温控系统。
4、设计杀菌冷却中间过渡段,确保产品的口感。
5、所有轴承采用进口防腐蚀系统,保证设备的使用寿命。
6、生产连续,无级调速,杀菌时间可调;
7、采用提升机输送,减轻劳动强度,节约开支;
8、采用提升机与杀菌同步油机构,实现自动输送.
9、杀菌温度:80-95℃范围内任意设定;

本设备生产线还可对火腿肠、肘花、禽类制品以及榨菜、萝卜干、雪菜等淹渍软包装食品进行杀菌冷却烘干处理，采用的办法为巴氏杀菌原理,水槽温度可控制在70~100度内任意调节，保证产品的中心温度达到68~72度。
杀菌机为生产流水线设备，不仅可替代繁重的人工劳动，大幅提高生产效率，节约大量费用，还可改善恶劣的工作环境，改善工人的作业环境。
三、下图是杀菌的火腿：

该设备加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。是指低于 100 摄氏度的杀菌方式。整机采用优质 sus304 不锈钢制作，灭菌温度、速度可依据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，不锈钢板、网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
以上就是火腿杀菌机的介绍。