自己在家做早餐包，简单营养好吃，5种做法，学会了再也不用买
Meggy跳舞的苹果
发布时间：09-2015:48金芒计划签约作者 百家榜创作者 百家号金牌导师,美食达人,优质创作者
包子，是早餐最常见的主食，又暄又软，有荤有素，早餐吃2个，营养好吃又解馋。生煎包和小蒸包是包子最常见的2种做法，内馅可以隔着花样包，甜的、咸的，只有想不到的，没有做不到的。
今天苹果姐分享5款早餐包，做法很详细，简单方便，慢慢尝试一下，就能享受一顿美味的早餐。
【鸡蛋茴香包子】
早餐吃，茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌，让人胃口大开，这吃饱喝足上课、上班，多带劲啊！
材料：中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化，将所有材料搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵至原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止表面变皱变塌。
【猪肉韭菜生煎包】
韭菜怎么吃都爱吃，用鸡蛋做得更加鲜美鲜香。用猪肉馅，照样像鸡蛋韭菜馅那般美味，而且这汤汁儿也不少。
材料：面粉600克，揉面凉水320克，白糖15克，酵母6克，韭菜适量，猪肉馅350克，酱油适量，蚝油适量，盐少许，肉馅用清水适量
1. 面粉、白糖、酵母、凉水入盆中；
2. 先用筷子搅拌成絮状；
3. 再手揉成团，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜或湿布发酵；
4. 猪肉馅从冰箱中取出化冻，如果用新鲜肉馅更好；
5. 肉馅加入适量的酱油、蚝油、盐调色调味，少量的清水打入肉馅中，顺着一个方向搅拌成稠糊状；
6. 韭菜择洗干净，甩掉多余的水；
7. 切碎；
8. 韭菜入肉盆中，包之前再混合均匀，防止韭菜出汤；
9. 发好的面团是原来的2-2.5倍大，手指蘸点面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
10. 面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，剂子像饺子剂子那么大就可以；
11. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆片；
12. 取适量猪肉韭菜馅放在圆皮上；
13. 包成小包子；
14. 包好的包子进行二次发酵，待包子表面圆润些就可以码放进饼铛中；
15. 饼铛中倒一点油，将包子放进去，包子之间留出膨胀的空间，然后开中小火，将包子底煎焦；
16. 包子底能煎成金黄色时，倒入热水，水能到包子腰部就可以了，包子表面撒一些黑芝麻，盖上盖子小火将水焖干；
17. 听到滋滋的响声后，打开盖子继续一分钟，然后关火出锅。
【香甜豆沙包】
豆沙包，又香又甜，男女老少都能吃。豆沙可以自己做，如果嫌麻烦图省事也可以买现成的。
材料：面粉300克，酵母3克，凉水200克，红豆沙
1. 面粉、酵母、凉水入盆中；
2. 揉成光滑的面团，进行基础发酵；
3. 面团发酵2-2.5倍大时，发酵成功；
4. 面团放在面板上，撒些面粉，将面团中的空气排出；
5. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀圆皮；
6. 面皮上放适量的豆沙馅包成小包子；
7. 倒扣过来，成圆球状；
8. 蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包进行二次发酵5分钟，开大火，上汽儿后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖；
【鸡蛋杂蔬包子】
很清淡的早餐包，鸡蛋加蔬菜拌馅蒸的包子，味道鲜美，早餐吃营养还丰富。
面皮： 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
馅料：鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
调料：植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 所有材料混合，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，盖上盖子基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，防止蔬菜被盐腌出太多的汁；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），将面粉揉入面团中，直到面团光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；
19. 包子放在蒸布上，二次发酵圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
【猪肉豆角小蒸包】
豆角是秋天最常见的菜，又鲜又嫩，用它做馅蒸包子，鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。
材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，猪肉馅300克，扁豆400克左右，植物油少许，酱油少许，盐适量，葱姜少许
1. 面粉、酵母、清水入盆中；
2. 揉成团，放一旁基础发酵15分钟；
3. 肥瘦猪肉馅准备好；
4. 豆角洗干净，两头掐丝；
5. 豆角入锅中，点2滴食用油，豆角颜色更碧绿，焯熟捞出冲凉；
6. 肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水，搅拌上劲儿；
7. 豆角焯熟切碎，与肉馅混合；
8. 面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；
9. 面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，
10. 小剂子擀成圆皮；
11. 取适量的馅放在圆皮中间，
12. 小包子封口捏严；
13. 屉布弄湿铺在蒸锅里，将包子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；
14. 开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。
Meggy跳舞的苹果
发布时间：09-2015:48金芒计划签约作者 百家榜创作者 百家号金牌导师,美食达人,优质创作者
包子，是早餐最常见的主食，又暄又软，有荤有素，早餐吃2个，营养好吃又解馋。生煎包和小蒸包是包子最常见的2种做法，内馅可以隔着花样包，甜的、咸的，只有想不到的，没有做不到的。
今天苹果姐分享5款早餐包，做法很详细，简单方便，慢慢尝试一下，就能享受一顿美味的早餐。
【鸡蛋茴香包子】
早餐吃，茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌，让人胃口大开，这吃饱喝足上课、上班，多带劲啊！
材料：中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化，将所有材料搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵至原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止表面变皱变塌。
【猪肉韭菜生煎包】
韭菜怎么吃都爱吃，用鸡蛋做得更加鲜美鲜香。用猪肉馅，照样像鸡蛋韭菜馅那般美味，而且这汤汁儿也不少。
材料：面粉600克，揉面凉水320克，白糖15克，酵母6克，韭菜适量，猪肉馅350克，酱油适量，蚝油适量，盐少许，肉馅用清水适量
1. 面粉、白糖、酵母、凉水入盆中；
2. 先用筷子搅拌成絮状；
3. 再手揉成团，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜或湿布发酵；
4. 猪肉馅从冰箱中取出化冻，如果用新鲜肉馅更好；
5. 肉馅加入适量的酱油、蚝油、盐调色调味，少量的清水打入肉馅中，顺着一个方向搅拌成稠糊状；
6. 韭菜择洗干净，甩掉多余的水；
7. 切碎；
8. 韭菜入肉盆中，包之前再混合均匀，防止韭菜出汤；
9. 发好的面团是原来的2-2.5倍大，手指蘸点面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
10. 面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，剂子像饺子剂子那么大就可以；
11. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆片；
12. 取适量猪肉韭菜馅放在圆皮上；
13. 包成小包子；
14. 包好的包子进行二次发酵，待包子表面圆润些就可以码放进饼铛中；
15. 饼铛中倒一点油，将包子放进去，包子之间留出膨胀的空间，然后开中小火，将包子底煎焦；
16. 包子底能煎成金黄色时，倒入热水，水能到包子腰部就可以了，包子表面撒一些黑芝麻，盖上盖子小火将水焖干；
17. 听到滋滋的响声后，打开盖子继续一分钟，然后关火出锅。
【香甜豆沙包】
豆沙包，又香又甜，男女老少都能吃。豆沙可以自己做，如果嫌麻烦图省事也可以买现成的。
材料：面粉300克，酵母3克，凉水200克，红豆沙
1. 面粉、酵母、凉水入盆中；
2. 揉成光滑的面团，进行基础发酵；
3. 面团发酵2-2.5倍大时，发酵成功；
4. 面团放在面板上，撒些面粉，将面团中的空气排出；
5. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀圆皮；
6. 面皮上放适量的豆沙馅包成小包子；
7. 倒扣过来，成圆球状；
8. 蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包进行二次发酵5分钟，开大火，上汽儿后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖；
【鸡蛋杂蔬包子】
很清淡的早餐包，鸡蛋加蔬菜拌馅蒸的包子，味道鲜美，早餐吃营养还丰富。
面皮： 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
馅料：鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
调料：植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 所有材料混合，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，盖上盖子基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，防止蔬菜被盐腌出太多的汁；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），将面粉揉入面团中，直到面团光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；
19. 包子放在蒸布上，二次发酵圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
【猪肉豆角小蒸包】
豆角是秋天最常见的菜，又鲜又嫩，用它做馅蒸包子，鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。
材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，猪肉馅300克，扁豆400克左右，植物油少许，酱油少许，盐适量，葱姜少许
1. 面粉、酵母、清水入盆中；
2. 揉成团，放一旁基础发酵15分钟；
3. 肥瘦猪肉馅准备好；
4. 豆角洗干净，两头掐丝；
5. 豆角入锅中，点2滴食用油，豆角颜色更碧绿，焯熟捞出冲凉；
6. 肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水，搅拌上劲儿；
7. 豆角焯熟切碎，与肉馅混合；
8. 面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；
9. 面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，
10. 小剂子擀成圆皮；
11. 取适量的馅放在圆皮中间，
12. 小包子封口捏严；
13. 屉布弄湿铺在蒸锅里，将包子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；
14. 开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。
