烘培吧 关注:103,964贴子:262,404
  • 7回复贴,共1

小白请教一个问题,为什么吐司的底部和侧面的颜色比较浅

只看楼主收藏回复

前几天做了吐司,配方什么的忘记了,确实是有加了不少的糖。
烤出来之后顶部的颜色比较深,但是底部和侧面看起来颜色非常的浅,比较白白的,一点也不像面包店里面吐司四面都是金黄的。
想问一下会是什么原因造成的呢。用的模具是三能的低糖节能吐司模,温度是上火160,下火165,烤25分钟。
烤箱用的是海氏i7烤箱,前两天刚修过一次,这是修过之后第一次烤吐司,很担心会不会是因为烤箱的原因,希望能有大神帮忙解答一下,谢谢


IP属地:湖北来自iPhone客户端1楼2020-12-04 06:13回复


    月老
    每对新人结婚成功的那一刻,送礼最多的吧友可以获得本次求婚的“月老”称号和成就,去领取
    活动截止:2100-01-01
    去徽章馆》
    IP属地:湖北来自iPhone客户端2楼2020-12-04 06:15
    收起回复
      上面这个是侧面和底部的图片,不好意思看的不是太清楚,是吐司刚做出来的时候拍的视频里面截的图,因为发给朋友看就尽量少拍到侧面和底部。现在吐司也已经吃了,没法再拍照了。


      月老
      每对新人结婚成功的那一刻,送礼最多的吧友可以获得本次求婚的“月老”称号和成就,去领取
      活动截止:2100-01-01
      去徽章馆》
      IP属地:湖北来自iPhone客户端3楼2020-12-04 06:20
      回复
        底火太低,同样时间,底火可以加20℃试下。担心不熟的话,面火可以降低5~10℃,加长烘烤时间5~10分钟


        来自Android客户端4楼2020-12-11 22:30
        回复
          面团重量多重?面包烤制温度时间的设定看面团重量,配方油脂,糖含量。很多人习惯颜色深就减火,浅就加火。其实时间也很重要,颜色好了时间不够,或者时间够了颜色不对。虽然最后也能烤出来但是效果差别大了


          IP属地:四川来自Android客户端5楼2021-01-06 12:05
          回复
            地火不够


            IP属地:广东来自Android客户端6楼2021-01-10 18:37
            回复