近来想吃猪蹄，不想吃常见的卤煮，想做个不一样的吃吃。正好现在天气也有些热了，觉得做成凉吃的一定不错。想想口味决定做成辣的，香辣口的猪蹄人人爱不是吗？嘿嘿~
食材：猪蹄（剁块）调味料：豆瓣酱、豆豉辣酱、蚝油、芝麻香料：香葱、姜、蒜、八角、香叶
1. 蹄块洗净焯水，放入高压锅里2. 葱姜改刀，蒜和一部分香葱切碎3. 高压锅里加开水，放入葱姜、八角、香叶4. 压制15分钟，拔掉电源自然冷却5. 取出猪蹄，装盘
6. 底油炒香豆瓣酱和豆豉辣酱和蚝油7. 放入芝麻、蒜、香葱碎炒香8. 盛入小碗里做蘸酱
因为考虑是冷吃，故意没有把猪蹄压的很烂乎，有点筋道劲儿吃着更好也更有感觉。而那些辣酱里面也有咸度所以什么调味料也不用放咸度足够，只是另给一点蚝油给提个鲜就行了。
特地买的时候让店家给剁了，不然家里的锅塞不进去，要是你喜欢整个啃不剁也行，看自己的喜好吧。味道上咸鲜香辣，相信足够过瘾，是男人们下酒的好伴侣哦~