揭秘皮肚行业的黑幕
皮肚是著名的中华美食,口味鲜美,做法多样,老少咸宜。皮肚含有丰富的蛋白质,氨基酸和大量的微量元素,有助于人体的营养均衡,促进新陈代谢,不仅如此,皮肚还富含胶原蛋白,有滋养润肤的功效。
但是长期以来,不少黑心商家利用种种手段制造不合格的皮肚,严重危害广大消费者的食品安全,甚至有“坏皮肚吃烂肠”的说法,下面小编就用“火眼金睛”帮大家揭开不良商家的制作黑幕。
传统的皮肚制作工艺是将皮肚晾干,然后油炸制成。然而众所周知,油炸食品长期食用是不利于人体健康的,于是市面上就出现了各种号称无油皮肚的产品。但是事实上市面上所谓的“无油皮肚”也是用油炸制成的,只是油炸完之后泼的油少一点而已。号称无油的皮肚往往是一斤猪皮三两油制成。而市面上的含油皮肚是由一斤猪皮加半斤至两斤不等的油制成。
含有如此多的油,导致皮肚需要加碱水进行多次清洗,食用十分麻烦,而且食用起来口感也不好,并且对身体也有不好的影响。市面上,一斤皮肚25元/斤左右,而食用油只要5元/斤,商家借此谋取暴利!
上面我们讲的是干皮肚,由于干皮肚无法直接食用,并且处理起来麻烦,需要进行泡发去油等步骤,很多人为了省事,直接去市场上买泡发好的皮肚,殊不知其中又有玄机。
一般来说,一斤皮肚放入水中泡发能泡成五斤,而市面上上更有不良商家往往用双氧水,吊白块,给皮肚洗白增色,用碱水加增稠剂泡发,一斤皮肚竟能泡出八斤皮肚,这其中残留的化学制品残留数量也是“坏皮肚吃烂肠”这一说法的来源。
根据皮肚外观上泡泡的大小,可以大致上分为大泡、中泡、小泡这几种。其中大泡适合火锅等涮菜一类的,中泡、小泡适合家庭炒制一类的。选用猪皮的部位也有讲究,首选是背皮,平整易于制成中泡、小泡,腹皮和脖子皮不成型,往往制成大泡,四肢皮则程小块零碎,往往吃起来更有劲道。
很多爱吃皮肚的读者看到这,可能会犯愁,小小的皮肚里坑居然这么多,那还能快乐的吃皮肚吗?!
在这小编告诉大家,现在有一种工艺叫“无油膨化皮肚”技术,是使用微波膨化的方法生产皮肚,不经过油炸,这样一来就省去了碱水清洗等麻烦的过程,又摆脱了油炸这种不健康的生产方式,还更大程度的保留了猪皮中的营养,并且同时保存了皮肚鲜美的口味。这种皮肚回家直接用清水泡发就可使用,这样就躲开了不良商家用化学制剂浸泡皮肚带来的隐患,这种皮肚食用起来才安全又卫生。
好了,该怎么样挑选皮肚大家学会了吗?赶紧挑一份上好的皮肚,清蒸、爆炒、熬汤、凉拌或者做一碗香喷喷的皮肚面大快朵颐吧!!!
皮肚是著名的中华美食,口味鲜美,做法多样,老少咸宜。皮肚含有丰富的蛋白质,氨基酸和大量的微量元素,有助于人体的营养均衡,促进新陈代谢,不仅如此,皮肚还富含胶原蛋白,有滋养润肤的功效。
但是长期以来,不少黑心商家利用种种手段制造不合格的皮肚,严重危害广大消费者的食品安全,甚至有“坏皮肚吃烂肠”的说法,下面小编就用“火眼金睛”帮大家揭开不良商家的制作黑幕。
传统的皮肚制作工艺是将皮肚晾干,然后油炸制成。然而众所周知,油炸食品长期食用是不利于人体健康的,于是市面上就出现了各种号称无油皮肚的产品。但是事实上市面上所谓的“无油皮肚”也是用油炸制成的,只是油炸完之后泼的油少一点而已。号称无油的皮肚往往是一斤猪皮三两油制成。而市面上的含油皮肚是由一斤猪皮加半斤至两斤不等的油制成。
含有如此多的油,导致皮肚需要加碱水进行多次清洗,食用十分麻烦,而且食用起来口感也不好,并且对身体也有不好的影响。市面上,一斤皮肚25元/斤左右,而食用油只要5元/斤,商家借此谋取暴利!
上面我们讲的是干皮肚,由于干皮肚无法直接食用,并且处理起来麻烦,需要进行泡发去油等步骤,很多人为了省事,直接去市场上买泡发好的皮肚,殊不知其中又有玄机。
一般来说,一斤皮肚放入水中泡发能泡成五斤,而市面上上更有不良商家往往用双氧水,吊白块,给皮肚洗白增色,用碱水加增稠剂泡发,一斤皮肚竟能泡出八斤皮肚,这其中残留的化学制品残留数量也是“坏皮肚吃烂肠”这一说法的来源。
根据皮肚外观上泡泡的大小,可以大致上分为大泡、中泡、小泡这几种。其中大泡适合火锅等涮菜一类的,中泡、小泡适合家庭炒制一类的。选用猪皮的部位也有讲究,首选是背皮,平整易于制成中泡、小泡,腹皮和脖子皮不成型,往往制成大泡,四肢皮则程小块零碎,往往吃起来更有劲道。
很多爱吃皮肚的读者看到这,可能会犯愁,小小的皮肚里坑居然这么多,那还能快乐的吃皮肚吗?!
在这小编告诉大家,现在有一种工艺叫“无油膨化皮肚”技术,是使用微波膨化的方法生产皮肚,不经过油炸,这样一来就省去了碱水清洗等麻烦的过程,又摆脱了油炸这种不健康的生产方式,还更大程度的保留了猪皮中的营养,并且同时保存了皮肚鲜美的口味。这种皮肚回家直接用清水泡发就可使用,这样就躲开了不良商家用化学制剂浸泡皮肚带来的隐患,这种皮肚食用起来才安全又卫生。
好了,该怎么样挑选皮肚大家学会了吗?赶紧挑一份上好的皮肚,清蒸、爆炒、熬汤、凉拌或者做一碗香喷喷的皮肚面大快朵颐吧!!!