鸭肠营养分析：
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠补充信息：
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠适合人群：
一般人群均可食用。
鸭肠食疗作用：
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠做法指导：
1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。
2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

补充做法：
     1、鸭肠也分老嫩程度不一样的。新鲜鸭肠如果是嫩的鸭肠可以通过控制火候来达到这个要求。但是一般冻鸭肠跟老鸭肠就很难控制了。
     2、鸭肠的口感好坏取决于保水问题，当鸭肠吸足水分之后就会像粉条一样是延展开的，在煮制过程中，水分的流失不会太严重，最后吃到的鸭肠就是脆口化渣的。
     3、由于大家都追求这种效果，很多不法分子会用一些化学类的如，工业烧碱、甲醛（福尔马林）、硼酸等化学品进行处理，这些处理过的鸭肠食用后，易引起人体过敏、食物中毒等疾患，对人体肝、肾和中枢神经造成损害，致癌。
     4、目前市场上比较安全高效绿色的处理方法就是用生物酶来处理。南宁东恒华道公司生产的《鸭肠生物酶嫩脆剂》《金牌鸭肠王》《木瓜蛋白酶鸭肠专用》是属于蛋白酶的一种，酶制剂本身就是蛋白质的一种，是具有活力的蛋白质，在酶活力的作用下，蛋白酶可以将蛋白质的键切断，从而达到嫩化的效果。在超过80度的高温煮制以后，酶的活力就会停止，蛋白酶就会变成没有活性的蛋白质了。这种方法处理新鲜鸭肠与冷冻鸭肠效果非常安全，高效。