说到美食，就是吃货的天下，他们无时无刻不在想着什么最好吃，哪里的菜最好。印山红湘菜是以它独特浓郁的地方特色而享誉全国，它的特点就在于制作精细，用料广泛，色彩浓厚，注重口感，营养丰富，而且品位上也是以酸辣软糯香鲜而出名，在烹调方法上更是以炒，煨，蒸，炖为主。湖南在古代的时候又称南蛮，战国时期主要居民是楚人和越人，在当时也是由于天候和地理的影响，形成了与中原地区完全不同的特点，也就是这一个特点，一直到了现在。
要说到湘菜的起源，应该是在汉代的时候，它的菜系地方风格已经很突出，在马王堆西汉墓出土的书中有说道，对当时饮食就有一个特别详细的记载，而在里面他的菜系将近有一百多种，其中做羹的方法就有五大类二十四种，另外还有七十二种食物，而它的烹调方法也发展到了十六多种，其中它的佐料都是有一些特别平常的东西所作，但是它们加在一起成为了一个独具特色的味道。当唐宋的时候，中国社会已经进入了成熟期，而这时候饮食文化在形式上也有了一个新的追求，湘菜也不例外，它的浓香淡的风格已经确立，只是在菜上有了更多的修饰，已经完整的保存原料的自然形态。
在明朝末年的时候，辣椒来到了中国，在湖南的一些地方生长，而且他还有一种驱寒的功效，能够增进食欲，所以慢慢品尝他的人逐渐增多，而湖南人喜欢吃辣也渐渐出名，辣妹菜也成为了这道菜系里面最富有特色的，其中它的辣味特别有讲究分为好几种，而与川菜不同的地方就是它的辣味里面没有糖。尤其是辣椒，一来到这里，受到了特别的待遇，而第一个就是因为气候与地理的原因，在湖南这个地方上，它的地理环境特别适合辣椒生长。一般而言，其他的一些人去适应吃它的时候可能需要半个月以上，才能够接受他辛辣的风格和口感，并无明显不良反应，也有一些其他外来的人士特别喜欢吃辣，而以前就有一个哲学家说到，自己原本不吃辣椒，但是在后来却是完全离不开它。

印山红湘菜擅长制作腊肉，它的味道一般都是带着很多辣味，而这著称的就应该是朝天辣椒，每个地方都有出产也是制作辣味菜的主要原料，尤其是腊肉的制作更是历史十分悠久，在中国已经有2000多年的历史。而现在，这一道菜式也受到了人们的喜欢，不仅是在南方，甚至在北方，也同时受到特别大的欢迎，他的这道菜戏更加务实和贴近大众而引领人们的消费十分的理性。
湘菜它的结构是多元化的，因为一些区域的或者天然的条件，形成了它的风味。如今湘菜的发展已经很有规模，也是我国特别有影响力的一个菜，而现在也有很多家这样的菜系，经过几代厨师的演化和创新，到目前为止已经形成了几十种，而每一种技法又分为许多种，相对于来说他煨的功夫更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的地步，再色泽上也可以分别出来，在调味上同样也是多变化。如今的他已经发展到了一个特别成熟的阶段，可以说为接下来的菜系又形成了一个特别坚实的基础，而经过前期劳动人民的努力，他终于成行，现在更是成为了华夏饮食文化的八大菜系之一，
在这片辽阔的华夏大地上，文明的香火一直在流传。尤其是在悠久的饮食文化之下，这些菜就如同璀璨的明星一般光芒耀眼，而他们能够在这片浩瀚的美食海洋中脱颖而出，自成一体，就是因为当地人他们的努力，可以说这每一个菜系上都是人们辛苦汗水的凝聚和智慧的结晶，美食不仅能够让人感到幸福，也能让人的心灵感到满足。而对于美食，现在更是人们特别热爱的，在辛苦了一天之后，吃上一道自己特别喜欢的美食，让人感到特别的幸福，在这个充满压力的世上找到那么一点安慰。