关于醒酒你知道的那些事......#酒具#

瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
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首先醒酒之前一定要有一个正确的醒酒器，对于醒酒器的选择，醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。
正确的醒酒方法就是侍酒师一手拿着酒瓶，一手拿着醒酒器。醒酒器呈45度角，把酒瓶瓶口紧贴醒酒器壁口，慢慢把酒液倒入醒酒器。蜡烛是为了照出老酒的沉淀，避免倒入醒酒器。