材料:牛奶1500克、鹅肝1000克、巧克力300克、洋葱片100克、清酒150克、盐8克、糟卤500克、味精50克。
巧克力鹅肝的制作方法:
1.牛奶1500克、清酒150克、洋葱片100克、盐8克混合均匀,下入鹅肝1000克,入保鲜冰箱浸泡3天。
2.将鹅肝取出,带原汁入蒸箱蒸30分钟,自然放凉后捞出,放入糟卤(糟卤500克、凉开水150克、味精50克混合均匀即可,也可用来糟毛豆)中继续浸泡12小时至充分入味,捞出沥干水分,改刀成2厘米见方的块备用。
3.取巧克力300克放入不锈钢小碗中,再将小碗放置到装有热水的盆内,隔水加热至巧克力充分融化。
4.将鹅肝逐块放入小碗,使其表面均匀地裹上一层巧克力浆,取出放凉至表面凝固,然后装保鲜盒入冰箱冷藏保存。
巧克力鹅肝的制作方法:
1.牛奶1500克、清酒150克、洋葱片100克、盐8克混合均匀,下入鹅肝1000克,入保鲜冰箱浸泡3天。
2.将鹅肝取出,带原汁入蒸箱蒸30分钟,自然放凉后捞出,放入糟卤(糟卤500克、凉开水150克、味精50克混合均匀即可,也可用来糟毛豆)中继续浸泡12小时至充分入味,捞出沥干水分,改刀成2厘米见方的块备用。
3.取巧克力300克放入不锈钢小碗中,再将小碗放置到装有热水的盆内,隔水加热至巧克力充分融化。
4.将鹅肝逐块放入小碗,使其表面均匀地裹上一层巧克力浆,取出放凉至表面凝固,然后装保鲜盒入冰箱冷藏保存。