灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。 灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室。吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=6fdf76dd1bf431adbcd243317b37ac0f/0adbe41190ef76c67a8768648a16fdfaaf51672b.jpg?tbpicau=2024-09-23-05_33ef5972deb5c384684846abde148950)
培训课程安排
1.老师现场演示
2.学员操作练习
3.开店所需设备介绍
4.实习操作
5.老师纠正,老师考核作品
6.介绍如何创业,利润分析
7.老师教采购原材料,挑选调料,开店所需设备。
实践操作内容
1.灌汤包的系统讲述;
2.灌汤包原料的选购;
3.灌汤包食材的预加工;
4.灌汤包制作的基本标准;
5.灌汤包制作的制作步骤;
6.灌汤包经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
【灌汤包培训内容】
1、食材明细
中筋面粉、猪肉末、高汤、味精、鸡精、姜末、盐、白糖、生抽、老抽、香油、清水。
2、面皮制作学习(简述流程)
将适量面粉倒入面盆中,倒入适量温水,和成絮状,继续加温水。反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。
盖上湿布进行殇面,继续和面反复几次,至面团非常光滑有筋度。
3、肉馅制作学习(简述流程)
倒入肉馅、姜末、盐、白糖、鸡精、味精、生抽、老抽、香油,至肉馅和佐料完全混合。
加入高汤,不断的搅拌,直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。
长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训学习学校,成立于2009年, 自成立以来,坚持严谨教学,并且聘请湖南著名湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨兼校长,公司上百种小吃技术诸多项目都由校长亲自教学,倾囊相授,细心教学!秉承服务至上,客户至尊的‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才,受到了广大学员的一致好评。所以学餐饮技术,我们一直以口碑做宣传,全方位指点学员,并提供无限期的技术咨询和升级;绝对让您不花一分冤枉钱!
咨询:19918847552(微信同号)
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实践操作内容
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2.灌汤包原料的选购;
3.灌汤包食材的预加工;
4.灌汤包制作的基本标准;
5.灌汤包制作的制作步骤;
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【灌汤包培训内容】
1、食材明细
中筋面粉、猪肉末、高汤、味精、鸡精、姜末、盐、白糖、生抽、老抽、香油、清水。
2、面皮制作学习(简述流程)
将适量面粉倒入面盆中,倒入适量温水,和成絮状,继续加温水。反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。
盖上湿布进行殇面,继续和面反复几次,至面团非常光滑有筋度。
3、肉馅制作学习(简述流程)
倒入肉馅、姜末、盐、白糖、鸡精、味精、生抽、老抽、香油,至肉馅和佐料完全混合。
加入高汤,不断的搅拌,直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。
长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训学习学校,成立于2009年, 自成立以来,坚持严谨教学,并且聘请湖南著名湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨兼校长,公司上百种小吃技术诸多项目都由校长亲自教学,倾囊相授,细心教学!秉承服务至上,客户至尊的‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才,受到了广大学员的一致好评。所以学餐饮技术,我们一直以口碑做宣传,全方位指点学员,并提供无限期的技术咨询和升级;绝对让您不花一分冤枉钱!
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